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[单选题]脆皮面包在胀发过程阶段, 要求制品( )。
A.勤换位置
B.勤开门看
C.勤晃动烤盘
D.避免受剧烈振动
[单选题]动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是( )。
A. 焯水阶段
B. 干制阶段
C. 高温膨化
D. 复水阶段
[单选题]动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是( )。
A. 高温油焐制
B. 低温油焐制
C. 高温油膨化
D. 低温油膨化
[单选题]动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应大约控制在( )。
A. 70℃
B. 110℃
C. 150℃
D. 190℃
[单选题]动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应大约控制在( )。
A. 70℃
B. 110℃
C. 150℃
D. 190℃
[单选题]烟草制品生产要求烟草制品生产企业首先要取得( )才能组织生产。
A.烟草专卖生产企业许可证
B.烟草专卖批发企业许可证
C.烟草专卖零售许可证
D.生产计划指标
[单选题]F8阀的阶段缓解试验要求其阶段缓解次数须达到( )以上。
A.3次
B.4次
C.5次
D.6次
[单选题]涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因可能是( )
A.⽔温过低
B.涨发时间过短
C.碱⽔浓度过⾼
D.碱⽔浓度过低
