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[判断题]胡萝卜中含有大量的胡萝卜素
A.正确
B.错误
[单选题]β胡萝卜素的有效期为（）
A.12个月
B.24个月
C.6个月
D.30个月
E.答案错误，自行解答
[多选题]β-胡萝卜素的特性包括（ ）
A.怕光
B.怕氧
C.怕热
D.怕冷
[单选题]β胡萝卜素粗品A保温时间≥小时
A.3
B.4
C.5
D.6
E.答案错误，自行解答
[判断题]脂肪的存在对菜肴中胡萝卜素的吸收很重要。
A.正确
B.错误
[单选题]β胡萝卜素粗品A保温温度因控制在（）℃
A.70-90
B.70-85
C.70-80
D.70-95
E.答案错误，自行解答
[判断题]维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。( )
A.正确
B.错误
[判断题]因为根用甜菜中含有丰富的胡萝卜素，所以其肉质多呈红色。
A.正确
B.错误
[单选题] 过多食用含有胡萝卜素的食物可使皮肤黄染,但一般不发生于
A.足底
B.前额
C.手掌
D.巩膜和口腔黏膜
E.鼻部及双颊部
[单选题]根茎类蔬菜含淀粉甚多,含有胡萝卜素以及维生素B和( )。
A. A
B. D
C. E
D. C
[判断题]工业分析用样品保存时间一般为6个月。( )
A.正确
B.错误
[判断题]根茎类蔬菜含水量.含糖甚多,含有胡萝卜素及维生素B和C。
A.正确
B.错误
[判断题]蔬菜水果中维生素的含量丰富，其中含量最多的是维生素E、胡萝卜素和核黄素。
A.正确
B.错误
[多选题]依据《食品安全抽样检验管理办法》的规定,复检备份样品保存正确的是( )
A.食品安全监督抽检检验结论合格的,承建机构应当自检验结论作出之日起 3 个月内妥善保存复检备份样品;
B.食品安全监督抽检检验结论合格的,承建机构应当自检验结论作出之日起 6 个月内妥善保存复检备份样品;
C.食品安全监督抽检检验结论不合格的,承建机构应当自检验结论作出之日起 6 个月内妥善保存复检备份样品;
D.食品安全监督抽检检验结论不合格的,承建机构应当自检验结论作出之日起 1 年内妥善保存复检备份样品。
[单选题]普通委托样品自出具报告后留存( ),然后按相关要求全部进行报废销毁样品并保存相关记录。
A.30 天
B.15 天
C.7 天
D.3 天
[单选题]客户逾期未取回的( ),样品管理员按相关要求全部进行报废销毁样品并保存相关记录。
A.在检样品
B.检毕样品
C.退样样品
D.问题样品
