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[单选题]波兰人大都饮用（ ）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受
A.花茶
B.白茶
C.绿茶
D.红茶
[单选题]糕点霉变的原因有很多，这与糕点本身所含各种酶类的活动及( )引起的酸败有关
A.美拉德反应
B.还原反应
C.氧化反应
D.呼吸作用
[单选题]
报废的大型配件，应在配件上用白油漆涂打报废标识（）
A.“○”
B.“#”
C.“×”
D.“一”
[单选题]报废的大型配件，应在配件上用（）涂打报废标识“×”，同时标明报废原因和部位。
A.黄色油漆
B.白色油漆
C.红色油漆
D.绿色油漆
[单选题]标识须在铁路货车或零部件明显可视的部位，并具有可追溯性。报废的大型配件，应在配件上用（ ）涂打报废标识“×”，同时标明报废原因和部位。
A.白粉笔
B.红粉笔
C.白油漆
D.红油漆
[填空题]标识须在铁路货车或零部件明显可视的部位，并具有可追溯性。报废的大型配件，应在配件上用（）涂打报废标识“×”，同时标明报废原因和部位。
[单选题]西餐糕点等食物残余属于( )。
A. 可回收物
B. 有害垃圾
C. 其他垃圾
D. 厨余垃圾
[单选题]切酥皮类的糕点应选用( )。
A.平刀
B.锯齿饼刀
C.分刀
D.砍刀
[多选题] 裁配上衣贴袋时，因注意以下几点（ ）。
A. 直丝一般总是靠近门里襟一边
B. 直丝一般总是靠近侧缝一边
C. 口袋应对称一致
D. 贴袋的丝绺没有特殊要求应与大身一直
E. 口袋应对称一顺
[单选题]橙色非洲菊,配上紫色矢车菊、蔓绿绒叶,属于( )。
A.同色系配色
B.近似色配色
C.对比色配色
D.三等距配色
[单选题]酥皮类糕点适应于( )形式的烘烤方式。
A.中火
B.微火
C.强火
D.大火
[单选题]月饼.桃酥等糕点制品采用的成形方法是( )
A.机械成形
B.手工成形
C.印模成形
D.高压成形
[单选题]糕点分类中，中点以长江为界，分为( )
A.南点和北点
B.广式和京式
C.酥皮类和浆皮类
D.混糖皮类和蛋糕类
[单选题]糕点馅料制作一般包括炒制馅和( )两种方法
A.煮制馅
B.蒸制馅
C.烘制馅
D.擦制馅
