更多"[单选题]在西餐中，酒水与菜式的搭配有一定的规律。总的来说，色、香、味"的相关试题:
[判断题]西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（）
A.正确
B.错误
[多选题]西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。
A.餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等
B.汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒
C.头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒
D.牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒
E.用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等
[单选题]川菜系由五个分支构成,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和
A.官府风味菜式
B.民间小吃菜式
C.市肆风味菜式
D.寺院风味菜式
[多选题]西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
A.红葡萄酒斟到酒杯的1/2
B.白兰地斟到酒杯的1/5
C.白葡萄酒斟到酒杯的2/3
D.香槟酒斟到酒杯的2/3
E.啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为
宜
[单选题]西餐宴会酒水服务时，一般而言，红葡萄酒斟（）成，白葡萄酒斟（）成，因
为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面，使酒液与空气充分接触。
A.五；七
B.三；七
C.五；八
D.五；五
[判断题]扒的菜式由底菜和面菜两部分组成这两部分实际上也就是菜品的副料和主料。
A.正确
B.错误
[多选题]按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、（）等。
A.佐餐酒
B.甜食酒
C.餐后酒
D.蒸馏酒
[单选题]按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。
A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和餐后酒
C.蒸馏酒和餐后酒
D.甜食酒和蒸馏酒
[单选题]西餐菜肴中( )的配菜形式大都与菜肴的风味特点搭配使用
A. 以土豆和几种颜色的蔬菜为一组
B. 以一种土豆制品单独使用
C. 以少量米饭单独使用
D. 以少量面条单独使用
[判断题]系统误差又称规律误差,其大小和符号均不改变或按一定规律变化.( )
A.正确
B.错误
[填空题]多缸柴油机曲轴的各曲柄按一定规律、一定角度位置的布置方式称为( )
[判断题]油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净。
A.正确
B.错误
[多选题]鸟害具有一定规律性，如( )、重复性等。
A.季节性
B.时间性
C.区域性
D.瞬时性
[单选题]测量中具有一定规律,并基本保持不变的误差是( )。
A.系统误差
B.机器误差
C.偶然误差
D.疏失误差
[判断题]系统误差即其大小和符号均不改变或按一定规律变化。
A.正确
B.错误
[判断题]大小和方向随时间按一定规律变化的电流为正弦交流电流。
A.正确
B.错误
[单选题]俄罗斯贵族比较崇尚法国,很多菜式来自法国,波兰( )
A.英国
B.德国
C.意大利
D.美国
