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[单选题]“汽锅鸡”是（ ）名菜。
A. 四川
B. 云南
C. 贵州
D. 广州
[简答题]汽锅鸡以鸡肉滋嫩.汤汁鲜美.富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜？
[单选题]盐焗鸡是( )的名菜。
A.广州菜
B.潮州菜
C.粤菜
D.客家菜
[单选题]传统名菜“叫花鸡”采用的方法是( )。
A.泥烤
B. 面 烤
C.炙烤
D.电烤
[单选题]锅炉本体由汽锅和( )两部分组成。
A.省煤器；
B.空气预热器；
C.炉子；
D.过热器。
[单选题]下面属于广东名菜的是
A.九转大肠
B.鱼香肉丝
C.白云猪手
D.盐水鸭
[单选题]按（ ）分类，鸡尾酒可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、派对鸡尾酒等。
A. 餐饮搭配
B. 饮用时间和场合
C. 调制方法
D. 基酒的种类
[单选题]蒸的种类一般有清蒸.粉蒸.包裹蒸.汽锅蒸.加粉汁蒸和()等多种。
A.水蒸
B.酿蒸
C.素蒸
D.花色蒸
[单选题]蒸的种类一般有清蒸.粉蒸.汽锅蒸.加粉汁蒸.酿蒸和()等多种。
A.水蒸
B.素蒸
C.包裹蒸
D.花色蒸
[单选题]属于美国名菜的是（ ）。
A.马赛鱼羹
B.华尔道夫沙
C.牛尾浓汤
D.T骨牛排
