[单选题]不属于焖法操作特色的是( )。
A.焖好后一般应该勾芡
B.烹制过程中要加盖用中火加热至软熟
C.要调入老抽使菜品色泽红亮
D.将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟

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[单选题]据焖前原料的生熟状态,焖法分为( )方法
A. 生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种
B. 生焖法、熟焖法和炸焖法三种
C. 泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种
D. 泡油生焖法,酱爆生焖法和炸焖法三种

[单选题] 根据焖前原料的生熟状态，焖法分为（）。
*
A.生焖法.酱焖法.熟焖法和炸焖法四种
B.生焖法.熟焖法和炸焖法(
C.泡油生焖法.熟焖法和炸焖法三种
D.泡油生焖法.酱爆生焖法和炸焖法三种

[单选题] 根据焖前原料的生热状态，焖法可分为（）方法。
*
A.生焖法，酱料.熟焖法和炸焖法四种
B.生焖法.熟焖法和榨焖法三种(
C.泡油生焖法.熟焖法和榨焖法三种
D.泡油生焖法.酱爆生焖法和榨焖法三种

[单选题]不属于水蒸汽蒸馏法操作的是( )。
A.粗苯蒸馏
B.工业萘蒸馏
C.粗酚蒸馏
D.
E.
F.
G.
H.单选题

[判断题] 炸焖法适用于鱼类原料。
*
A.正确
B.错误

[单选题]下列各项中,不属于揉臀部法的操作要领是选项是( )
A.术时局部有酸.胀.沉重感
B.术后感到腰背轻松.温热
C.体虚者用空拳
D.体壮者用空拳

[单选题]不属于保护性隔离法的疾病是( )。
A.白血病
B.器官移植
C.乙型脑炎
D.大面积烧伤

[单选题]以下不属于当面调查询问法优点的是( )。
A.采集的信息具有代表性
B.机动灵活,不受时间地点限制
C.采集的资料比较全面可靠
D.可以深入了解被调查者的真实观点

[单选题]下列不属于风险综合分析法的是：（）。
A.专家调查法
B.事故树法
C.事件树法
D.模糊层次综合评估方法

[单选题]选出不属于需求差异定价法的选项:( )。
A.因地点差异而定价
B.因时间差异而定价
C.因顾客差异而定价
D.随行就市定价

[单选题]下面视图中不属于单一剖切法的是（）
A.阶梯剖
B.局部剖
C.半剖
D.全剖

[单选题]下列不属于《食品卫生法》管辖范围的是 ?
A.加工河豚鱼
B.用汾酒假冒五粮液
C.用井水加工饮料
D.以上都不是

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