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[单选题]美式炸鸡腿,鸡腿需用盐、胡椒粉、豆蔻粉、玉桂粉、咖喱粉、( )、糖腌制片刻。
A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.布朗酒
D.白酒
[判断题]胡椒粉在烹调中的主要作用是增香。
A.正确
B.错误
[单选题] 开水白菜的调味料有( )、胡椒粉、高级清汤。
A.川盐
B.绍酒
C.味精
D.其他三项都是
[判断题]咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。()
[单选题]英式炸鱼排时,鱼排需用盐、白胡椒粉、柠檬汁、( )腌制。
A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.布朗酒
D.白酒
[判断题]制作德国土豆沙拉调料:牛基础汤、黄芥末、白胡椒粉、油醋汁。
A.正确
B.错误
[单选题]乐亭烧饼的原料:面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。
A.600
B.400
C.200
D.100
[单选题]咖喱粉太多是咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因。你认为这一说法:( )
A.正确
B.错误
[单选题]烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入( ).胡椒粉,淋入葱姜油.香油,撒上香菜末和葱末。
A.盐
B.醋
C.料酒
D.酱油
[单选题]咖喱粉最早起源于()。
A.中国
B.日本
C.巴西
D.印度
[判断题]咖喱粉中含有30多种香辛调料。
A.正确
B.错误
[判断题]咖喱粉的使用最早源于中国。
A.正确
B.错误