更多"[判断题]畜肉胴体的前部和下部结缔组织较少,含水分多,肉纤维比较细,肉"的相关试题:
[判断题]畜肉胴体的前部和下部结缔组织较少,含水分多,肉纤维比较细,肉质也较嫩 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]畜肉类原料中含有的( )能够增加肉的香味刺激胃液分泌。
A.饱和脂肪酸
B.铜
C.含氮浸出物
D.磷
[单选题]刚宰后的畜肉呈( )。
A.碱性
B. 弱碱性
C. 酸 性
D.弱酸性
[单选题]畜肉处在僵直和后熟过程中为?( )
A. 腐败肉
B. 条件可食肉
C. 废弃肉
D. 新鲜肉
[判断题]菜蓉汤类大都是用各种蔬菜制的菜蓉加上畜肉或禽肉调制而成的。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]畜肉中所含的脂肪主要是( )。
A.卵磷脂
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
[单选题]畜肉组织中的蛋白质平均含量为( )。
A.5%
B.8%
C.12%
D.16%
[判断题]工作斗的前部和下部应有防碰撞装置,装置接近或碰到障碍物时应自动停止臂架(梯架)的动作并有声音报警信号。(中)( )
A.正确
B.错误
[单选题]宰后畜肉常温存放可发生自溶,这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了?( )
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 蛋白质和维生素
D. 蛋白质和脂肪
[单选题]车身翼子板与车门缝隙上部变宽,下部变窄,说明前部车身( )。
A.向上弯曲
B.向右弯曲
C.向下弯曲
[填空题]禁止从车辆下部或车钩处通过。在停留列车、车辆前部或尾部通过 时,应与其保持( ) m以上距离。外不应答视为联络中断。
[单选题]禁止从车辆下部或车钩处通过,在停留列车、车辆前部或尾部通过时,应与其保持( )米以上的距离。
A.2
B.3
C.4
D.5
[单选题]严禁从车辆下部或车钩处通过,在停留的车辆前部或尾部通过时,应与其保持( )米以上距离,严禁在运行的车辆前面抢行
A.4
B.5
C.6
D.7
[判断题]横越线路时,禁止从车辆下部或车钩处通过。在停留列车、车辆前部或尾部通过时,应与其保持2m以上距离。
A.正确
B.错误
[单选题]灭火器保护距离场所分级规定,()火较少、火灾危险性较小、可燃物较少、起火后蔓延较慢的场所。
A.严重危险级
B.中危险级
C.轻危险级
D.其他危险级