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[判断题]畜肉胴体的前部和下部结缔组织较少,含水分多,肉纤维比较细,肉质也比较嫩( )
A.正确
B.错误
[单选题]畜肉类原料中含有的（ ）能够增加肉的香味刺激胃液分泌。
A.饱和脂肪酸
B.铜
C.含氮浸出物
D.磷
[单选题]刚宰后的畜肉呈( )。
A.碱性
B. 弱碱性
C. 酸 性
D.弱酸性
[单选题]畜肉处在僵直和后熟过程中为？( )
A. 腐败肉
B. 条件可食肉
C. 废弃肉
D. 新鲜肉
[判断题]菜蓉汤类大都是用各种蔬菜制的菜蓉加上畜肉或禽肉调制而成的。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]畜肉中所含的脂肪主要是（ ）。
A.卵磷脂
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
[单选题]畜肉组织中的蛋白质平均含量为( )。
A.5%
B.8%
C.12%
D.16%
[判断题]工作斗的前部和下部应有防碰撞装置,装置接近或碰到障碍物时应自动停止臂架(梯架)的动作并有声音报警信号。(中)( )
A.正确
B.错误
[单选题]宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了？( )
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 蛋白质和维生素
D. 蛋白质和脂肪
[单选题]车身翼子板与车门缝隙上部变宽，下部变窄，说明前部车身（ ）。
A.向上弯曲
B.向右弯曲
C.向下弯曲
[填空题]禁止从车辆下部或车钩处通过。在停留列车、车辆前部或尾部通过 时,应与其保持( ) m以上距离。外不应答视为联络中断。
[单选题]禁止从车辆下部或车钩处通过，在停留列车、车辆前部或尾部通过时，应与其保持( )米以上的距离。
A.2
B.3
C.4
D.5
[单选题]严禁从车辆下部或车钩处通过,在停留的车辆前部或尾部通过时,应与其保持( )米以上距离,严禁在运行的车辆前面抢行
A.4
B.5
C.6
D.7
[单选题]禁止从车辆下部或车钩处通过。在停留列车、车辆前部或尾部通过时，应与其保持 （ ）m以上距离。
A.3
B.5
C.10
[单选题]针对特征较少且约束较少的情况,一般选择()作为3D匹配的模板。
A.中心
B.边缘
C.局部
D.整体
