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[单选题]构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及( )。
A.人员的工资
B.人员的奖金
C.税金和利润
D.租金和利润
[单选题]运用原料成本系数法计算产品价格,需要两个关键数据,一是原料成本额,二是( ) 。
A.主料成本
B.产品利润
C.菜肴毛利
D.成本系数
[单选题] “成本系数法 ” 计算加工后原料成本,只适用于( ) 相同的原料 。
A.出材率
B.损耗率
C.毛料重量
D.损耗重量
[单选题]先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
[单选题]菜品( )=原料成本×(1+成本毛利率)。
A.售价
B.毛利
C.成本
D.数量
[单选题]成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与( ) 的乘积。
A.1-销售毛利率
B.1+销售毛利率
C.1- 成本毛利率
D.1+成本毛利率
[单选题]价格是原料成本与( )的和。
A.费用额
B.税金额
C.毛利额
D.利润额
[单选题] 加工后原料单位成本等于加工前原料单价与( )的比。
A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.损耗率
