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[判断题]鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，再
配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以搅拌法或摇荡法调制而成，再饰以柠檬片或薄
荷叶。（）
A.正确
B.错误
[单选题]（）是以葡萄酒为基酒加上多种植物的根茎、花朵等配制而成。
A.茴香酒
B.伏特加
C.金酒
D.味美思
[判断题]以葡萄为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。（）
A.正确
B.错误
[单选题]长城干白葡萄酒是选用优质（）葡萄为原料制成的。
A.玫瑰香
B.解百纳
C.佳利酿
D.龙眼
[判断题] ( )运动运料主要以葡萄糖作为主要原料,因为葡萄糖能够快速进入血液为人体提供。
A.正确
B.错误
[判断题]葡萄酒按含糖量分为四类：干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒。
A.正确
B.错误
[判断题]葡萄酒按含糖量分为三类：平静葡萄酒、利口葡萄酒、起泡葡萄酒。
A.正确
B.错误
[判断题]白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造，也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造。
（）
A.正确
B.错误
[判断题]56
桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
A.正确
B.错误
[单选题]CABERNETSAUVIGNON葡萄在澳大利亚酿制葡萄酒时主要与下列葡萄品种中（）
搭配。
A.GAMAY
B.PINOTNOIR
C.SYHRAH
D.MERLOT
[判断题]白兰地又称科涅克（Cognac），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。（）
A.正确
B.错误
[单选题]植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是( )。
A.草酸.苹果酸和果酸
B.水分.酒精和乳酸
C.乳酸.醋酸和氨基酸
D.二氧化碳.蔗糖和水分
[单选题].豆豉以()为原料经过发酵酿制而成。
A..蚕豆、面粉
B..黄豆或黑豆
C..大豆、面粉
D..面粉
[判断题]VinsdeTable等级的葡萄酒对葡萄酒调配的规定是允许由法国不同产区的葡萄酒调配
而成。（）
A.正确
B.错误
[判断题]白葡萄酒只能用白葡萄酿造。（）
A.正确
B.错误
[判断题]烹饪原料经过刀工处理,配菜环节后,在正式烹制前的加工工艺称为预制
A.正确
B.错误
[单选题]葡萄糖耐量试验服用的葡萄糖量是:
A.50 克
B.75 克
C.100 克
D.150 克
[单选题]食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后除了维持血糖稳定以外还有一部分以糖原的形式储存在_( )和肌肉中。
A.肾脏
B.大脑
C.肝脏
D.血糖
