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[判断题]( )奶油和黄油都来自牛奶中的脂肪。
A.正确
B.错误
[单选题]黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( ) 。
A.维生素 A
B.维生素 B
C.维生素 C
D.维生素 E
[判断题]( )黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是维生素 E。
A.正确
B.错误
[单选题]下列哪种情况机体能量的提供主要来自于脂肪分解( )
A.空腹
B.剧烈运动
C.进食后
D.禁食
[判断题] ( )支持体力活动的能源包括葡萄糖（来自碳水化合物）、脂肪酸（来自脂肪）、氨基酸（来自蛋白质），由于活动强度和身体所受训练水平的不同，决定了身体使用不同的的能源混合物。
A.正确
B.错误
[单选题]牛奶中脂肪可以吸收外界的挥发性物质,尤其是在( )的条件下吸收力最强。因此应注意避免使牛奶与有异味的原料接触。
A. 65℃
B. 60℃
C. 50℃
D. 35℃
[单选题]牛奶中脂肪可以吸收外界的挥发性物质,尤其是在( )的条件下吸收力最强。因此应注意避免使牛奶与有异味的原料接触。
A. 65℃
B. 60℃
C. 50℃
D. 35℃
[多选题]纯牛奶成品蛋白质为( )高钙奶成品脂肪为( )
A.≥3.00
B.≥2.90
C.3.35-4.3
D.3.25-4.5
[单选题]体内储存的脂肪酸主要来自（）
A. 类脂
B.生糖氨基酸
C.葡萄糖
D.脂肪酸
[判断题]冰冻后的牛奶,热牛奶,酸牛奶与鲜牛奶中,酸牛奶的营养成分更容易被人体吸收。
A.正确
B.错误
[填空题]真核细胞中,不饱和脂肪酸都是通过( )途径合成的,许多细菌的单烯脂肪酸则是经由( )途径合成的
[填空题]饱和脂肪酸的从头合成过程中,有待加入的二碳单元以及正在延伸的脂肪酸链都被连接在巯基上,这些功能巯基分比是由( )和( )提供的
[判断题]在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时,应注意不饱和脂肪酸极易被氧化,造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍,仍可食用。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]蛋白质和脂肪的生理功能都有( )。
A.解毒功能
B.免疫功能
C.调节生理机能
D.促进脂溶性维生素的吸收
