[多选题]纯牛奶成品蛋白质为( )高钙奶成品脂肪为( )
A.≥3.00
B.≥2.90
C.3.35-4.3
D.3.25-4.5

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A.≥2.90
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[单选题]纯牛奶成品蛋白质为( )
A.≥2.90
B.≤2.90
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[多选题]超高温最佳灌注温度为( )生产高钙奶时超高温灭菌温度为( )
A.2-25℃
B.10-25℃
C.137℃ ±2
D.138℃ ±2

[单选题]纯牛奶奶半成品脂肪为( )
A.3.4-4.66
B.3.3-4.35
C.3.25-4.5
D.3.35-4.5

[判断题] ( )孕妇的膳食原则就是高脂肪、高蛋白与高热量。
A.正确
B.错误

[判断题]在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时,应注意不饱和脂肪酸极易被氧化,造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍,仍可食用。 ( )
A.正确
B.错误

[判断题]产后发热发生后,应进食一些高脂肪、高热量、高维生素饮食。( )
A.正确
B.错误

[多选题]外来添加物指（），成品理化指标项目中脂肪、蛋白、干物质、PH值、酸度、总糖属于（）项目
A.酰胺酶
B.内酰胺酶
C.常规
D.非常规

[判断题]猪油中饱和脂肪酸比例较高，多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低，因此建议少吃猪油。
A.正确
B.错误

[判断题]( )动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高,常温下呈固态。
A.正确
B.错误

[单选题]严禁在密闭空间调配高发热高腐蚀高化学反应等高风险的非成品材料。[1.0]
A.是
B.否

[单选题]高热量、高蛋白、高维生素、适量脂肪、低盐饮食适用于
A..急性心肌梗死患者
B..糖尿病患者
C..肾功能不全氮质血症期患者
D..肝硬化腹水患者
E..结核病患者

[判断题]在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时,应注意不饱和脂肪酸极易被氧化,造成必需脂肪酸的不足。 ( )
A.正确
B.错误

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