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[填空题]膳食中优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的（）％。
[填空题]蛋白质-能量营养不良临床上以（ ）、（ ）、（ ）为特征。
[填空题]食物蛋白质的营养价值主要由（ ）、（ ）和（ ）决定。
[填空题] 成人蛋白质占总热能的百分比为( ),其中优质蛋白质应占到蛋白质总摄入量的() 。
[填空题]蛋白质，脂肪、碳水化合物三大营养素之间的重量比值应接近( ) 。
[填空题]“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（ ）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
[填空题]蛋白质摄入量少于推荐供给量的（）者，或其他营养素摄入量少于推荐供给量的（）者为严重不足。
[填空题] 蛋白质和核酸均有紫外吸收性质，因为蛋白质含有的苯丙（ ）、（ ）、色氨酸， 核酸含有的嘌呤碱、嘧啶碱， 这些物质都具有的共轭双键结构可吸收紫外光。
[填空题]禽蛋在营养上具有共性，都是蛋白质、（）的良好来源，也是脂肪、维生素A、（）和微量元素的较好来源。
[填空题]新一代的蛋白质与其母蛋白质相同的区域叫( )。
[填空题]蛋白质摄入不足,但能量可满足需要时可产生（ ）症。
[填空题]蛋白质经消化后转变成（ ），经吸收后，主要是合成机体需要的蛋白质，其次是在（ ）中可以产生能量。
[填空题]蛋白质中氮的含量为（ ），根据（ ）测量：蛋白质的含量=氮的含量× 6.25
[填空题]老年人动物性蛋白最好的来源是（）,而且优质蛋白质要求至少有（）以上。
