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[单选题]制作海鲜串时要把海鲜( )。
A.短时稍腌
B.腌渍 12 小时
C.腌渍 24 小时
D.牛奶泡 24 小时
[单选题]制作海鲜串的调料有( )。
A.大蒜末
B.柠檬皮
C.干红葡萄酒
D.干白葡萄酒
[单选题]制作海鲜串的辅料有( )。
A.橄榄
B.黄瓜
C.葱头
D.胡萝卜
[单选题]制作海鲜汤的汤料有( )。
A.烤面包丁
B.烤面包片
C.胡萝卜丁
D.洋白菜丝
[单选题]制作海鲜汤的调料有( )。
A.罗勒叶
B.芥末酱
C.鼠尾草
D. 番红花
[判断题] ( )制作海鲜汤的主料是虾基础汤。
A.正确
B.错误
[单选题]制作海鲜汤的要把葱头、芹菜切成( )。
A.小丁
B.细丝
C.大丁
D.斜刀片
[单选题]制作海鲜汤要把番红花用( )煮软,呈橘红色。
A.清水
B.鱼基础汤
C.干红葡萄酒
D.干白葡萄酒
[单选题] 制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并( )。
A.打出泡沫
B.轻轻搅拌
C.搅打上劲
D.混合均匀
