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[单选题]制作海鲜串的调料有( )。
A.大蒜末
B.柠檬皮
C.干红葡萄酒
D.干白葡萄酒
[单选题] 制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并( )。
A.打出泡沫
B.轻轻搅拌
C.搅打上劲
D.混合均匀
[单选题]制作龙虾浓汤的调料有( )。
A.罗勒叶
B.橙子酒
C.鼠尾草
D.番红花
[单选题]制作海鲜汤的调料有( )。
A.罗勒叶
B.芥末酱
C.鼠尾草
D. 番红花
[单选题]制作奶油龙蒿焖鸡的调料有( ) 。
A.柠檬计
B.波尔图酒
C.干红葡萄酒
D.干白葡萄酒
[单选题]制作番茄焗鱼片的调料有( ) 。
A.辣酱油
B.红酒醋
C.橄榄油 .D、番茄酱
[单选题]制作土豆烩羊肉的调料有( ) 。
A.白兰地酒
B.黑胡椒粒
C.橄榄油
D.番茄酱
[单选题]制作红酒烩兔的调料有( ) 。
A.番茄酱
B.朗姆酒
C.柠檬汁
D.红酒醋
[单选题]制作海鲜串时要把海鲜( )。
A.短时稍腌
B.腌渍 12 小时
C.腌渍 24 小时
D.牛奶泡 24 小时
[单选题]粤菜蒸制海鲜时常用的香辛调料是( )。
A.葱花
B. 蒜 茸
C. 姜 末
D.洋葱末
[单选题]制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是( )。
A.豆豉
B.泡椒
C.豆瓣酱
D.干红椒
[单选题]鸡精、味素与鲜汤的鲜美相比是有差异的，它们不能( )鲜汤的作用。
A.取代
B.取消
C.取得
D.取用
[判断题]( )制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
A.正确
B.错误
