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[单选题]开胃酒是指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒,可分为( )、比特酒、茴香酒。
A. 白兰地酒
B. 雪利酒
C. 利口酒
D. 味美思酒
[单选题]开胃酒是指( )饮用的酒,可细分为味美思类.茴香类和苦味类。
A. 为帮助消化而
B. 胃口不好时才
C. 用餐前
D. 用餐之后
[单选题]负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,并安排合适的座位就座,为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是( )的岗位职责。
A. 迎宾员
B. 值台员
C. 传菜员
D. 结账员
[单选题]不同的酒品,因其( )不同,服务员应按照酒品的特点,准确的斟酒。
A. 餐标
B. 价格
C. 斟倒标准
D. 服务对象
[判断题]为旅客进行葡萄酒服务时的要求：专业掌握葡萄酒知识，不只是背诵酒单，结合主菜特点推荐酒品
A.正确
B.错误
[判断题]根据AOC法，在选择法国红葡萄酒时，酒标上的地址商标越详细，则表示酒品越名贵。
A.正确
B.错误
[单选题]客人没有喝完的酒品,要求餐厅代为保管,服务员应根据酒的种类和客人的( )酌情处理。
A. 饮酒量
B. 消费能力
C. 具体情况
D. 工作情况
[单选题]酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类( )的保管方法不同。
A. 酒瓶
B. 瓶口朝向
C. 酒体
D. 酒色
[判断题]罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上,放置于低温处保存。
A.正确
B.错误
[单选题]为了避免木塞干化,一般木塞封的酒品在存放时( )。
A. 瓶口朝上
B. 整瓶横放
C. 瓶口朝下
D. 金属铂封口
[单选题]客人没有喝完的酒品,要求餐厅代为保管,服务员做法对的是( )。
A. 告诉客人只保管白酒类
B. 告诉客人保管的期限只有3天
C. 根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理
D. 告诉客人必须有餐厅经理的批条才行
[单选题]>客人没有喝完的酒品,要求餐厅代为保管,服务员( )做法对。
A. 告诉客人只保管白酒类
B. 告诉客人保管的期限只有3天
C. 根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理
D. 告诉客人必须有餐厅经理的批条才行
[多选题]采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对酒质进行优劣判断。
A.看酒色
B.嗅酒味
C.品酒体
D.看酒态
