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[多选题]要做配餐小能手,更要做品质的保卫者,怎样保证汉堡的品质呢?
A.提醒总配员工快速制作
B.奉客前,检查时间卡,避免超废
C.先进先出,随手关门,避免温度流失
D.检查汉堡的外观是否符合标准
[多选题]作为配餐小能手,怎样保证饮料的品质?
A.快速打制饮料
B.观杯量是否满杯
C.察颜色是否正常
D.预制的饮料,先探温,达标准,再奉客
[多选题]为确保汉堡品质,总配员工的操作秘笈是:
A.检查汉堡机的高度刻度,是否设置在“看3压4”
B.烘烤汉堡面包前,确认加热灯是否已经熄灭
C.烘烤汉面时,不可以放2张烤盘纸
D.烘烤完成后,必须同时拿出底层和顶层,再开始调理组装;
[多选题]为确保汉堡品质,烤面包机有哪几大关键?
A.时间
B.温度
C.高度
[判断题]获得中央企业技术能手、全国电力行业技术能手以及省(自治区、直辖市)技术能手、技术标兵、技能大师和技能工匠等省部、行业或公司级技能人才称号的,可破格认定高级技师。
A.正确
B.错误
[单选题]作为发餐员,怎样保证餐点准确无误?
A.核对餐盘上的餐点与配餐小票显示内容一致
B.顾客取餐时,与顾客逐一核对餐点
C.询问配餐员,餐点是否已配置完整
D.与配餐员共同核对餐点
[多选题]怎样保证咖啡的杯量符合标准呢?
A.依顾客需求选择正确的咖啡键位
B.若杯量不足,检查咖啡冰箱中的牛奶量,及时补充
C.若牛奶量充足,再打制1杯,检查杯量
D.状况未改善,立即停售,报备管理组解决
[多选题]作为配餐小能手,怎样保证薯条不发软?
A.提醒厨房伙伴及时将炸锅上方的薯条转移至保温槽中
B.平铺薯条,避免堆积
C.保证最小量烹炸
D.要经常清洁保温槽
[单选题]发生品质异常怎样处理是正确的( )
A.自行处理
B.找人帮忙处理
C.放任不管
D.停止、呼叫、等待
[单选题]称得上游泳健将、跳水能手和潜水能手的动物是( )
A.北极熊
B.企鹅
C.狗
[单选题]垂直汉堡机,汉堡工作站工作分工及职责:
A.面包员:依据需求,烘烤面包
B.调理员:拿包材,调理
C.包装员:夹肉、包装并放入陈列保温柜,放置L型时间卡
[多选题]对评选出的全国技术能手,我部将授予全国技术能手荣誉称号,颁发( )。
A.奖章
B.证书
C.奖牌
D.奖金