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[多选题]为确保汉堡品质，烤面包机有哪几大关键？
A.时间
B.温度
C.高度
[多选题]为确保汉堡品质，总配员工的操作秘笈是：
A.检查汉堡机的高度刻度，是否设置在“看3压4”
B.烘烤汉堡面包前，确认加热灯是否已经熄灭
C.烘烤汉面时，不可以放2张烤盘纸
D.烘烤完成后，必须同时拿出底层和顶层，再开始调理组装；
[多选题]要做配餐小能手，更要做品质的保卫者，怎样保证汉堡的品质呢？
A.提醒总配员工快速制作
B.奉客前，检查时间卡，避免超废
C.先进先出，随手关门，避免温度流失
D.检查汉堡的外观是否符合标准
[单选题]垂直汉堡机，汉堡工作站工作分工及职责：
A.面包员：依据需求，烘烤面包
B.调理员：拿包材，调理
C.包装员：夹肉、包装并放入陈列保温柜，放置L型时间卡
[单选题]确保皮蛋切分均匀的关键操作是
A.确保切蛋器将皮蛋切断
B.皮蛋冷却3分钟后剥壳
C.皮蛋隔夜需冷藏储存
D.剥壳后用过滤水清洗表面
[判断题]确保来料品质良好，并适当的管制供货商不是物流管理的目标
A.正确
B.错误
[单选题]平板汉堡机同时烘烤汉堡面包的顶层及顶层，最多各（ ）个
A.8个
B.9个
C.12个
[单选题]决定红茶品质的关键工序是( )。
A.萎凋
B.做青
C.发酵
D.渥堆
[单选题]决定黑茶品质的关键工序是( )。
A.杀青
B.闷黄
C.渥堆
D.萎凋
[单选题]现场品质管理是以品质、成本，交货期（数量）确保为管理尺度，管理制造必需条件4M，达成制造（生产）目的。其中4M包括（ ）
A.人员、设备、材料、方法
B.安全、设备、材料、方法
C.安全、设备、材料、效率
D.品质、设备、材料、方法
[判断题]辽河油田作业许可是现行规章制度的补充,本身并不能确保安全,关键是通过落实辽河油田许可证所确定的工作程序和各项安全措施来确保安全。( )
A.正确
B.错误
[单选题]乌龙茶形成其品质的关键工序是( ).
A.杀青
B.萎凋
C.做青
D.揉捻
