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[多选题]为确保汉堡品质，总配员工的操作秘笈是：
A.检查汉堡机的高度刻度，是否设置在“看3压4”
B.烘烤汉堡面包前，确认加热灯是否已经熄灭
C.烘烤汉面时，不可以放2张烤盘纸
D.烘烤完成后，必须同时拿出底层和顶层，再开始调理组装；
[多选题]为确保汉堡品质，烤面包机有哪几大关键？
A.时间
B.温度
C.高度
[多选题]当产品断货时，总配员工/PC需要追加数量为：
A.断货量+后半个小时需求量的1/2（保质期在45分钟的产品）
B.断货量+后半个小时需求量（保质期在90分钟的产品）
C.断货量+后半个小时需求量的1/2（保质期在90分钟的产品）
[单选题]某员工如发现他人违规操作及影响品质的事,应如何处理
A.擅自处理
B.当作无视
C.反馈班组长
D.
[多选题]总配KDS屏幕显示内容
A.所有主食
B.所有餐点
C.总配制作产品
D.总配制作产品的特殊要求
[判断题].工作循环分析是以操作主管和员工合作的方式对已经制定的操作程序和员工实际操作行为进行分析和评价的一种方法。
A.正确
B.错误
[判断题]工作循环分析是以操作主管和员工合作的方式对已经制定的操作程序和员工实际操作行为进行分析和评价的一种方法。
A.正确
B.错误
[多选题]以下哪些是总配抹布的使用规范
A.汉堡站使用绿边消毒抹布
B.每小时更换一次
C.脏了立即更换
D.清洁汉堡站使用灰边抹布
[判断题]员工操作岗位要与上岗证相符。
A.正确
B.错误
[多选题]属于总配工作站准备工作的内容的有
A.检查组装产品所需的原料的数量
B.检查组装产品所需的设备，小器具能正常使用
C.检查工作站张贴的食品安全重要管制点内容，并在工作中严格遵守
D.配餐时做好先进先出，随手关门
[多选题]香辣鸡腿转移到总配后，储存条件是：
A.直立保温柜湿柜
B.直立保温柜干柜
C.储存温度≥62℃
D.储存温度≥63℃
[判断题]施工现场的消防水泵应采用专用消防配电线路,专用消防配电线路应自施工现场总配 电箱的总断路器上端接入,且应保持不间断供电。
A.正确
B.错误
[判断题]6S管理中的“素养”是指使每位员工养成良好的习惯,其目的在于“提升人的品质”。让员工遵守规章制度,培养具备良好素质习惯的人才,营造团队精神。(1.0分)
A.正确
B.错误
