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[单选题]制虾茸泥时首先要将虾仁中的( )去除。
A. 沙肠
B. 虾素
C. 水分
D. 虾色
[单选题]用澄粉面坯制作点心时,
一
般是( ),再包馅蒸制。
A. 以手捏皮
B. 以手压皮
C. 以刀压皮
D. 以手拍皮
[单选题]制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制( )时间。
A. 3 小时
B. 1 小时
C. 半小时
D. 4 小时
[单选题]BB018 喷油螺杆压缩机产生的油气混合压缩产品,首先要经过( )处理,去除绝大部分油质,得到压缩空气,然后经过多级处理后,恒温的,洁净的空气再进入膜进行分离。
A.碳床
B.空气缓冲罐
C.油气分离器
D.分离膜
[判断题]BB020经过油水分离器处理后的压缩空气，首先要进入碳床过滤器，进一步去除进气中仍然存在的0.01um以上的剩余油和水悬浮物的微粒。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作蚕豆虾茸时,首先要将蚕豆瓣( )。
A. 焯熟
→
浸凉
→
塌泥
B. 蒸煮
→
去皮
→
塌泥
C. 浸凉
→
过滤
→
塌泥
D. 蒸煮
→
浸凉
→
塌泥
[判断题]制作多媒体作品首先要写出脚本设计，然后画出规划图。
A.正确
B.错误
[判断题] 依法治国首先要坚持依宪治国,依法执政首先要坚持依宪执政。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]坚持依法治国首先要坚持依宪治国，坚持依法执政首先要坚持依宪执政。( )
A.正确
B.错误
[单选题]蒸制奶黄馅的火力( )。
A. 选用文火
B. 选用旺火
C. 选用微火
D. 不宜太旺
[单选题]蒸制的菜肴具有口味清淡, ( )的特点。
A. 脆嫩浓香
B. 外焦里嫩
C. 原汁原味
D. 焦香多汁
[单选题]粤菜蒸制海鲜时常用的香辛调料是( )。
A. 葱花
B. 蒜茸
C. 姜末
D. 洋葱末
[单选题]制作
一
般白汤的原料应首先进行( )处理,去除血污和异味,确保汤的
鲜味。
A. 焯水
B. 腌制
C. 调味
D. 改刀
[单选题]开放性气胸急救首先要()
A.胸腔穿刺
B.吸氧.输血.补液
C.清疮缝合术
D.胸腔闭式引流
E.用厚敷料封闭伤口
[判断题]救援工作首先要保证开通正线。
A.正确
B.错误
