更多"[单选题]“中式煎牛柳”是以（ ）命名的菜肴。"的相关试题:
[判断题]"汽锅鸡“是以器皿命名的菜肴。
A.正确
B.错误
[单选题]"汽锅鸡“是以（ ）命名的菜肴。
A.色泽
B.器皿
C.人名
D.烹调方法
[判断题]菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴命名最好不要超过的字数是()。
A.4 个字
B.5 个字
C.6 个字
D.7 个字
[判断题]安格斯牛柳是质量最好牛柳的一种。
A.正确
B.错误
[多选题]在诸多的中国菜品中，菜肴名称的命名方法有（ ）
A.写实型命名
B.寓意型命名
C.仿真型命名
D.写意型命名
[判断题]仔姜免是以泡菜作为主要调味的川特色菜肴之一
A.正确
B.错误
[单选题]炸熘菜肴的口味特点是以咸微酸或()为主。
A.酸甜
B.纯甜
C.香辣
D.香鲜
[单选题]烯烃的衍生物命名法，是以( )为母体，把其它的烯烃看成是它的烷基衍生物。
A.甲烷
B.乙烯
C.丙烯
D.丁烯
[单选题]餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜肴退回厨房,并向( )反映。
A. 采购员
B. 厨师
C. 厨师长
D. 餐饮部经理
[判断题]射孔器是以射孔器的外径.射孔器的特性.射孔弹单发装药量等命名的。( )
A.正确
B.错误
[判断题]煮制类菜肴比汆制类菜肴加热时间短
A.正确
B.错误
[单选题]宴席菜肴数量是指组配菜肴的总数和()。
A.荤菜的数量
B.每道菜肴的重量
C.菜肴的味型数量
D.原料品种的数量
[单选题]菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（）。
A.冷菜和热菜
B.荤菜和素菜
C.炒菜、烧菜和汤菜
D.风味菜和花式菜
[判断题]煮制类菜肴比汆制类菜肴制作时火力大
A.正确
B.错误
