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[多选题]酸类物质是白酒中的重要成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有( )
A.A新酒老熟的有效催化剂
B.B消除苦味
C.C增长后味
D.D出现回甜感
[判断题]二氧化硫能和一些有色物质结合生成不稳定的无色物质,可用于漂白一些有机物质。( )
A.正确
B.错误
[简答题]为什么白酒中的酯类物质主要以乙酯为主?并简要叙述其生成过程。
[单选题]白酒中醇与醛生成某些缩醛,可___________白酒的辣味。( )
A.增加
B.减少
C.无影响
[单选题]由两种或两种以上的物质生成一种新物质的反应叫作( )。
A.生成反应
B.分解反应
C.化合反应
D.置换反应
[判断题] 化合反应是由一种物质生成两种或两种以上其他物质的反应。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]白酒中本身含有呈甜味物质如（）等，这些物质都可酌情做甜味剂使用。
A.A、甘油
B.B、丙三醇
C.C、2,3-丁二醇
D.D、正己醇
[判断题] 由两种或两种以上的物质生成一种新物质的反应叫作分解反应。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列物质被还原可生成红棕色气体的是()。
A.溴化氢
B.一氧化氮
C.稀硫酸
D.浓硝酸
[单选题]0 下列物质被还原可生成红棕色气体的是( )。
A.溴化氢
B.一氧化碳
C.稀硫酸
D.浓硝酸
[填空题]液态法白酒可分( )固液勾兑白酒( )( )白酒( )调香白酒三种。
[简答题]白酒生产过程中乙酸是怎样生成的?在白酒中有什么作用?
[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。( )
A.正确
B.错误
