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[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]酸类物质是白酒中的重要成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有( )
A.A新酒老熟的有效催化剂
B.B消除苦味
C.C增长后味
D.D出现回甜感
[判断题]酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]在酒的贮存过程中，酸类物质整体呈( )趋势。
A.上升
B.下降
C.不变
D.先上升后下降
[多选题]芝麻香型白酒中重要的风味物质有（）
A.A、3-甲硫基丙醇
B.B、乙酸乙酯
C.C、丁酸
D.D、己酸乙酯
[判断题]氧化性物质和有机过氧化物装车前，车内应打扫干净，保持干燥，不得残留有酸类和粉类可燃物。
A.正确
B.错误
[判断题]所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值” 降低。
A.正确
B.错误
[判断题]有毒物品应贮存在阴凉、通风、干燥的场所，可以露与酸类物质放在一起。
A.正确
B.错误
[判断题]有毒物品应贮存在阴凉、通风、干燥的场所，不要露天存放，不要接近酸类物质。
A.正确
B.错误
[单选题]以下风味物质中，呈现类似焦香风味的物质是（ ）
A.酚类化合物
B.羰基化合物
C.吡嗪类化合物
D.卟啉类化合物
[判断题]自燃物品可以与酸类物质、氧化剂共同存放，但不能与与易燃物品共同存放。
A.正确
B.错误
[判断题]有毒物品应储存在阴凉、通风、干燥的场所,不要露天存放,不要接近酸类物质。
A.正确
B.错误
