更多"[单选题]鲜黄花菜中含有( ),烹调前要先焯水,否则食后易引起食物中毒"的相关试题:
[单选题] 食用鲜黄花菜会发生食物中毒的主要原因是( )
A.鲜黄花菜所含的秋水仙碱易在肠胃中氧化为二秋水仙碱
B.黄花菜含有龙葵素
C.黄花菜含有秋水仙碱
D.鲜黄花菜染所含的秋水仙碱与钙结合成不溶性物质
[单选题]鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
A.龙葵素
B.氢氰酸
C.皂素
D.二秋水仙碱
[单选题] 大量食用鲜黄花菜可引起食物中毒，其原因是含有龙葵素。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[判断题]鲜黄花菜含秋水仙碱，进入人体后会氧化为二秋水仙碱而导致食物中毒。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。
A.正确
B.错误
[单选题]菠菜中含有较多的( ),故食用时要先焯水处理。
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸
[单选题]菠菜食用时要先焯水处理是因为含有( )成分。
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸
[单选题]鲜竹笋含有较多的( ),故食用时要先焯水或焐油处理。
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸
[单选题]焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )遇到多种原料焯水时,色泽浅、异味小的原料先焯水,色泽深、异味大的原料后焯水。
A.正确
B.错误
[单选题]需要焯水的茎菜类原料一般采用()方法焯水。
A.沸水入锅
B.温水入锅
C.凉水入锅
D.碱水入锅
[判断题]开水白菜在焯水时一定要焯透，必须达到八成熟。
A.正确
B.错误
