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[判断题]菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。
A.正确
B.错误
[单选题]菠菜中含有较多的( ),故食用时要先焯水处理。
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸
[单选题]菠菜食用时要先焯水处理是因为含有( )成分。
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸
[单选题]鲜竹笋含有较多的( ),故食用时要先焯水或焐油处理。
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸
[判断题]( )遇到多种原料焯水时,色泽浅、异味小的原料先焯水,色泽深、异味大的原料后焯水。
A.正确
B.错误
[填空题]含油污水处理系统处理能力（ ）,含盐污水处理系统处理能力（ ）,再生水处理系统处理能力（ ）,再生水浓水处理系列处理能力（ ）。
[多选题]关于采用电子水处理器、静电水处理器和内磁水处理器对循环冷却水进行处理的叙述中，正确的是下列哪几项？( )
A.电子、静电、内磁水处理器分别利用高压、低压静电场及磁场进行水处理
B.均具有除垢、杀菌及灭藻功用，但处理效果不如化学药剂法明显、稳定
C.均适合在小水量、水质以结垢型为主、浓缩倍数小的条件下采用
D.主要适用于结垢成分是硅酸盐型水，结垢成分是碳酸盐时不宜使用
[单选题]鲜黄花菜中含有( ),烹调前要先焯水,否则食后易引起食物中毒。
A.秋水仙碱
B.二秋水仙碱
C.豆素
D.角素
[多选题]采用锅外水处理方法时，水处理设备的制水能力应包括( )。
A.蒸汽用户的凝结水损失、锅炉自用汽的凝结水损失
B.锅炉排污、室外管网汽水损失
C.采暖热水系统的补给水、水处理系统的自用化学水
D.其他用途的化学水消耗量
[判断题]( )制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生,然后用凉开水投凉再用热花椒油(香油)炝之。
A.正确
B.错误
[判断题]当原水水压不能满足水处理工艺要求时，可不进行水处理。
A.正确
B.错误
[填空题]再生水浓水处理系列,主要处理（ ）,处理达标后排至园区排海管排放。
[多选题]《锅炉水处理监督管理规则》规定，水处理的目的( )。
A.防止锅炉结垢腐蚀
B.保证水汽质量而采取的措施（包括锅炉清洗）
C.饮用
