更多"[单选题]扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有"的相关试题:
[单选题]( )是反映生产所用原料的状况,并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工方式。
A.原材料检验
B.烟叶进行检验
C.以上都对
D.以上都不对
[单选题]打叶复烤原料检验主要是对生产的对象原烟叶进行检验以反映生产所用原料的( )并确定原料准备段的加工内容。
A.状况
B.温度
C.含水率
D.品质
[单选题]某药厂生产的西咪替丁胶囊所用原料未取得批准文号，该药品应
A.确认为假药
B.确认为劣药
C.按假药论处
D.按劣药论处
[不定项选择题]某药厂生产的西咪替丁胶囊所用原料未取得批准文号，该药品应
A.确认为假药
B.确认为劣药
C.按假药论处
D.按劣药论处
[单选题]含水原料多,馅料成熟后易出现( )现象。
A.结块
B.出水
C.变软
D.变硬
[单选题]制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料( )造成的。
A.配比无变化
B.配比不当
C.配比多
D.配比少
[判断题]( )甜汁按所用原料的性质可分为香料类.酒香类.干鲜果类.巧克力类及其他类。
A.正确
B.错误
[判断题]( )甜汁按所用原料的性质可分为香料类.酒香类.米香类.水果类.巧克力类及其他类。
A.正确
B.错误
[判断题]药品制剂所用的原料药,均可申请单独审评审批。
A.正确
B.错误
[多选题]出口水产品生产企业所用的原料可以来自于（ ）。
A.经检验检疫机构备案的养殖场
B.经渔业行政主管部门备案的养殖场
C.经渔业行政主管部门批准的捕捞渔船
D.经渔业行政主管部门批准的捕捞水域
[单选题]吊汤所用的原料一般在吊汤()时机投放比较好。
A.加热开始时
B.汤汁沸腾时
C.汤汁稠浓时
D.汤汁加热前
[多选题]砌块通常按其所用主要原料及生产工艺分类，主要有( )。
A.水泥混凝土砌块
B.黏土烧结砌块
C.加气混凝土砌块
D.粉煤灰砌块
E.石膏砌块
[判断题]( )“Cream puff”和“Eclair”这两种西点所用的原料.成型工艺都是不同的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )果冻液的调制方法,根据所用凝固原料的不同,常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。
A.正确
B.错误
[单选题]一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类.( ).干鲜果类.巧克力类及其他类。
A.酒香类
B.米香类
C.香草类
D.焦糖类
[单选题]制作原盅鱼翅所用的清汤时,制汤原料在制汤后应()
A.与鱼翅一起放入盅内
B.捞出另用
C.洗净后绻续制汤
D.弃之不用
[单选题]一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分为( ).酒香类.干鲜果类.巧克力类及其他类。
A.香草类
B.香料类
C.乳香类
D.焦糖类
