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[判断题]( )果冻液的调制方法,根据所用凝固原料的不同,常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。
A.正确
B.错误
[单选题]果冻液调制好后,将其温度降至室温,然后放到( )。
A.密封容器中保藏
B.包装袋中密封
C.冷藏冰箱中冷却
D.冷冻冰箱中冷冻
[判断题]( )调制好果冻液后,应立即将果冻液放入冰箱中冷却。
A.正确
B.错误
[判断题]( )“Cream puff”和“Eclair”这两种西点所用的原料.成型工艺都是不同的。
A.正确
B.错误
[单选题]根据原料的加工状况不同，原料可以分为（ ）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。
A.水产品
B.乳品
C.调料
D.冷冻原料
[单选题]一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类.( ).干鲜果类.巧克力类及其他类。
A.酒香类
B.米香类
C.香草类
D.焦糖类
[单选题]一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分为( ).酒香类.干鲜果类.巧克力类及其他类。
A.香草类
B.香料类
C.乳香类
D.焦糖类
[单选题]根据原料的自然属性不同，原料可以分为 （ ） 、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
A.鲜活原料
B.脱水原料
C.动物性原料
D.腌制原料
[填空题]计算机网络有多种分类方法,按所用传输介质不同可分有线网和( )网。
[判断题]药品制剂所用的原料药,均可申请单独审评审批。
A.正确
B.错误
[单选题]吊汤所用的原料一般在吊汤()时机投放比较好。
A.加热开始时
B.汤汁沸腾时
C.汤汁稠浓时
D.汤汁加热前
[多选题]化学分析方法根据试样的用量不同分为（ ）分析。
A.大量；
B.常量；
C.半微量；
D.微量；
[单选题]根据所用泥料含水量的不同，炭化室炉墙修补手段主要有( )。
A.湿法修补和干法修补
B.湿法修补、半干法修补、干法修补
C.湿法修补和半干法修补
[填空题] 根据电极和电解液所用物质的不同,蓄电池一般分为（）和（） 。
[判断题]豉香型酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
A.正确
B.错误
[单选题]根据电极和电解液所用物质的不同,蓄电池股分为酸性蓄电池和( )。
A.中性蓄电池
B.锂电池
C.碱性蓄电池
D.干电池
[单选题]根据电极和电解液所用物质的不同,蓄电池一般分为酸性蓄电池和( ).
A.中性蓄电池
B.锂电池
C. 碱性蓄电池
D. 干电池
