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[单选题]白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( )( ), 回味无穷。
A.涩
B.甘
C.辣
D.鲜
[单选题]白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶,即“二道茶”其茶汤一般( )
A.六分满
B.五分满
C.八分满
D.九分满
[单选题]头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常( )( ), 一饮而尽。
A.六分满
B.五分满
C.八分满
D.九分满
[判断题]( )茶汤入口微苦,后回味甘甜的是好茶。
A.正确
B.错误
[判断题] “滋味浓厚”评语是指茶汤进口时略苦,回味也苦。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在茶汤中含有_ 的钙时,茶汤滋味发苦
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[判断题]一般讲,茶汤先微苦而后甜是好茶。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在茶汤中含有( )( )的钙时,茶汤变坏带涩。
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[判断题]在茶汤中加入 2mg/L 的镁时,茶汤变淡。( )
A.正确
B.错误
[判断题]在茶汤中含有 2mg/L 的钙时,茶汤味涩有毒。( )
A.正确
B.错误
[判断题]在茶汤中含有 2mg/L 的钙时,使茶汤滋味发苦。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茶汤入口,先有涩感后不涩是茶汤滋味的特点,不属于味涩。( )
A.正确
B.错误
[判断题]做调饮冰红茶时,茶汤浓度应较高些,以免添加冰块后茶汤滋味变淡。( )
A.正确
B.错误
[单选题]白族三道茶的特点是“一苦、二( )( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。
A.甜
B.甘
C.香
D.鲜
[判断题]一般来说,水温越高,溶解度越大,茶汤越浓;反之,水温越低,茶汤就越淡。( )
A.正确
B.错误
[单选题]与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是: ( )。
A.甜茶——苦茶——回味茶
B.苦茶——酸茶——甜茶
C.苦茶——甜茶——回味茶
D.甜茶——回甘——五味茶
[判断题]红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 绿茶茶汤的色度与明亮度之间有着密切关系,一般汤色越嫩绿,其明亮度越好;反之,汤色愈黄愈深
则其明亮度愈差。
A.正确
B.错误
[判断题]在台湾茶艺中,“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝,而是用来烫洗茶具,将剩余的茶汤倒入茶海。( )
A.正确
B.错误
