更多"[单选题]头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常( "的相关试题:
[单选题]三道茶中的头道茶经( )( ) 冲泡,汤色如琥珀、香气浓郁,但入口很苦。
A.烘培
B.烘干
C.炒干
D.烘烤
[单选题]风味蛋糕的调制方法大多是通过( )、形成、烘烤而成的。
A.搅打
B.调拌
C.拌制
D.调制
[单选题]风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、( )、烘烤而成的。
A.调拌
B.形成
C.拌制
D.调制
[判断题] 铁观音既是茶树品种名称,也是茶叶商品名称。铁观音茶经十多道工序精制而成。成品茶兼有红茶之 甘
醇,绿茶之清香,并具有自然兰花香气。铁观音这种特殊的风格常称为“观音韵”以区别于其他品 种所
制的乌龙茶。“观音韵”只有生产在原产地福建省安溪县的铁观音才具备
A.正确
B.错误
[单选题]烘烤体积较大的吐司类面包,采用( )烘烤温度,一般烘烤温度在 180~
A.偏高
B.偏低
C.不变
D.很低
[单选题]与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是: ( )。
A.甜茶——苦茶——回味茶
B.苦茶——酸茶——甜茶
C.苦茶——甜茶——回味茶
D.甜茶——回甘——五味茶
[单选题]烘烤体积较大的吐司类面包,采用( )烘烤温度,一般烘烤温度在 180~200℃。
A.偏高
B.偏低
C.不变
D.很低
[判断题]烘烤完毕，烘烤器盖上升到原停放点，避免造成吊车吊物撞坏烘烤器，造成煤气泄漏。
A.正确
B.错误
[判断题]铁合金的烘烤一般可分为退火、低温烘烤、高温烘烤。
A.正确
B.错误
[单选题]中间包烘烤器烘烤介质是（ ）。
A.A、焦炉煤气
B.B、转炉煤气
C.C、燃气
D.D、丙烷
[判断题]如煤气、烘烤器、包衬材质等客观原因造成烘烤不透的情况，要根据具体情况适当延长烘烤时间，以保证烘烤效果。
A.正确
B.错误
[判断题]煮沸消毒时间应从煮沸时开始算起。( )
A.正确
B.错误
[多选题]下面关于烘烤组装好的帕尼尼烘烤步骤，正确的是：
A.在双面煎炉下层放一张烤盘纸，将帕尼尼放入，最多可烘烤4个
B.无需在盖上一张烤盘纸
C.放下压板，烤制帕尼尼50秒
D.烘烤/取出帕尼尼时，上层加热板需要抬高90度，避免加热板掉落烫伤
[单选题]同时烘烤面包顶层和底层最多可以烘烤----个
A.9
B.10
C.11
D.12
[判断题]干式料包的工作层离线烘烤脱模后采用小火进行烘烤。
A.正确
B.错误
