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[单选题]将主料用调料腌渍，再拍粉或挂鸡蛋糊(或鸡蛋液)，用油煎至两面金黄，再放入调料和汤汁，然后用微火烧尽汤汁成菜的烹饪方法是( )。
A.煮
B.煎
C.塌
D.烧
[判断题]（ ）辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层
干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。
A.正确
B.错误
[单选题]设备设施停煤气时,先用置换介质置换煤气,然后用()置换介质。
A.烟气
B.煤气
C.氮气
D.空气
[判断题]隔绝式化学氧自救器，第一口气必须用口深呼出，然后用口正常呼吸。
A.正确
B.错误
[填空题]个人防护装备穿戴训练中，消防员基本防护装备每次使用后，根据脏污情况用肥皂水溶液洗涤，然后用清水冲洗，在（ ），晾干后包装。
[单选题]遭受强酸(如硫酸、硝酸、盐酸等)烧伤时,应先用清水冲洗( ),然后用淡肥皂水或( )小苏打水冲洗,再用清水冲去中和液。
A.10min ,50% ;
B.20 min ,50% ;
C.10 min,70%;
D.20 min,70%。
[判断题]咸菜是用酱油等调味直接腌渍而成的。
A.正确
B.错误
[单选题]受（强）酸腐蚀，先用干净的毛巾擦净伤处，用大量水冲洗，然后用（） 冲洗，再用水冲洗，最后涂上甘油。若酸溅入眼中时，先用大量水冲洗，然后用碳酸氢钠溶液冲洗，严重者送医院治疗。
A.饱和碳酸氢钠溶液
B.稀氨水
C.肥皂水
D.以上都可以
[判断题]当眼睛受到酸性灼伤时，最好的方法是立即用洗瓶的水流冲洗，然后用200g/l的硼酸溶液淋洗。()
A.正确
B.错误
[单选题]导线在地面上用左线压右线的交叉方式，将导线用终端扎法固定在交叉支架的瓷瓶上，然后用导线一起架设到跨越档所需设置交叉点的位置上是( )交叉的制作。
A.交叉钢板交叉
B.双钩交叉
C.单钩交叉
D.悬空交叉
[单选题]海产品或盐腌渍品常引起下列哪一类食物中毒
A.沙门菌食物中毒
B.嗜盐菌食物中毒
C.变形杆菌食物中毒
D.葡萄球菌食物中毒
E.肉毒杆菌食物中毒
[单选题]桂皮在西餐中常用于腌渍( ),常也用于制作甜点
A. 肉类
B. 禽类
C. 蔬菜
D. 鲜果
[单选题]设备设施停煤气时,先用隋性气体置换煤气,然后用()调换惰性气体。
A.烟气
B.煤气
C.氮气
D.空气
[判断题]四肢烧伤时,应先用清洁冷水冲洗,然后用清洁布片或消毒纱布覆盖送医
院。()
A.正确
B.错误
[单选题]四肢烧伤时，先用（ ）清洁冷水冲洗，然后用清洁布片或消毒纱布覆盖送医院。
A.清洁温开水清洗
B.酒精清洗
C.清洁冷水冲洗
