更多"[填空题]米粉与酸汤跟_（ ）_一起用,味道极为鲜美,代表了越"的相关试题:
[填空题]饮食文化研究对整体对象的区分主要是: （ ）。
[简答题]“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么？
[单选题]兰花香干要色泽棕黄,( ),柔软有劲,味道鲜美。
A.表面平
B.表面有花纹
C.花纹舒展
D.花纹紧密
[判断题]苗族喜吃糯米、羊肉,忌吃狗肉;苗族做的酸汤非常著名,( )
A.正确
B.错误
[简答题]竹子刚从土里长出味道鲜美可以做菜的嫩芽叫什么？
[单选题]兰花香干要( ),表面有花纹,柔软有劲,味道鲜美。
A.色泽棕黄
B.色泽黄亮
C.色泽红润
D.色泽黄褐
[单选题] 由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松.细嫩.味道鲜美。
*
A.水和维生素
B.水和蛋白质(
C.水和糖类
D.水和脂肪
[单选题]苏州香干色泽较深,块形整齐,薄厚均匀 ,柔软有劲,( ),味道鲜美。
A.有五香味,甜口重
B.有五香味,咸口重
C.有五香味,咸度适口
D.有五香味,甜度适口
[单选题]下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是 ( )。
A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
B.禽类有较多柔软的结缔组织
C.禽类肉比畜类肉含氮物质多
D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
[判断题] 炟米粉的目的是使米粉充分吸水。
*
A.正确
B.错误
[单选题]【单选题】为了提高米粉制品的质量，需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起，使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。( )
A.软、松、酥
B.硬、松、酥
C.糯、酥、脆
D.软、硬、糯
[判断题]米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。
A.正确
B.错误
[单选题]下列选项属于米粉面团特点的是( )。
A.延伸性好
B.色泽白,韧性好
C.膨大,酥松
D.黏性强,韧性差
[单选题]( )面坯是用米粉和水调制成的面坯。
A.层酥
B.酵面
C.米粉
D.豆粉
