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[填空题]茅台酒酿造主要原料为( )主要辅料为( )
[简答题]茅台酒生产原料及其比例是什么?辅料为何物?
[单选题]茅台酒生产工艺中要求的接酒温度范围是.( )。
A.30℃--35 ℃
B.35℃--45℃
C.37℃--45℃
D.40℃--50℃
[单选题]每公斤茅台酒耗用的原料比例为( )。
A.高粱2.6kg,小麦2.4kg
B.高粱3kg,小麦2kg;
C.高粱2.4kg,小麦2.6kg;
D.高粱2kg,小麦3kg
[单选题]茅台酒制酒生产中,蒸粮汽压要求是
A.≤0.15Mpa
B.≤0.12 Mpa
C.≤0.08 Mpa
D.≤ 0.10 Mpa
[填空题]茅台酒原料的粉碎要求.下沙高粱破碎度为( );造沙高粱破碎度为( )。
[单选题]茅台酒制酒生产中,润粮后粮堆温度要求是
A.≥37℃
B.≥40 ℃
C.≥42℃
D.≥ 45℃
[简答题]为什么茅台酒酿酒原料使用的是红缨子糯高粱?
[简答题]有机高粱作为茅台酒生产所用的主原料之一,它有哪些特点?
[填空题]茅台酒制酒生产主要工艺特点为:( )、( )、( )、( )
[简答题]茅台酒生产过程中主要微生物种类及生长规律?
