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[单项选择]下列可作为减肥食品原料的是（）。
A. 双糖
B. 单糖
C. 多糖
D. 葡萄糖
E. 半乳糖
[单项选择]冷饮食品的卫生指标是：每千克冷饮中铜不得超过( )。
A. 45 mg
B. 10 mg
C. 20 mg
D. 13 mg
[单选题]食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当( )。
A. 先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件
B. 按照食品安全标准进行检验
C. 根据以往经验判断是否可以使用
D. 依照专家意见处理
[判断题]食品原料不得与有毒、有害物品同时装运,避免污染食品原料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]酸甜适度的冷饮食品在溶化后甜味会( )。
A.减弱
B.不变
C.增加
D.消失
[单选题]甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生()变化。
A.甜味减弱
B.甜味不变
C.甜味增加
D.甜味消失
[判断题]食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。
A.正确
B.错误
[单选题]食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
A. 先进先出
B. 取放方便
C. 先进后出
D. 后进先出
