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[填空题]白酒品评主要包括( 色泽 )、( )、( )、( )、( 酒体)和( )六个方面。
[判断题]白酒品评是利用人的感觉器官,按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。
A.正确
B.错误
[填空题]白酒品评的方法分类有:()()()三类。
[判断题]白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。
A.正确
B.错误
[多选题]以下选项中哪些是清香型白酒的品评要点（）
A.A、以乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的清雅纯正的复合香气
B.B、有类似酒精香气，细闻有优雅、舒适的香气
C.C、口味特别甜，有发闷的感觉；
D.D、口味特别净，无任何杂香、异味。
[填空题]白酒的品评又叫( )或( )是利用人的感觉器官(视觉、嗅觉和味觉)来鉴别( )优劣的一门检测技术。
[判断题]董香型白酒的品评要点:闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出、舒适、谐调,香气丰满,典雅;口味醇甜、浓厚、绵柔、味长,香味谐调,余味爽净,回味悠长。
A.正确
B.错误
[多选题]白酒感官检测包括( )方面。
A. 色泽
B. 香气
C. 口味
D. 风格
[判断题]白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
A.正确
B.错误
