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[判断题]白酒品评是利用人的感觉器官,按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。
A.正确
B.错误
[填空题]白酒品评的方法分类有:()()()三类。
[判断题]白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。
A.正确
B.错误
[填空题]白酒品评主要包括( 色泽 )、( )、( )、( )、( 酒体)和( )六个方面。
[判断题]白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。
A.正确
B.错误
[多选题]白酒的品评主要包括( )。
A.色泽
B.香气
C.口味
D.风格
[多选题]以下选项中哪些是清香型白酒的品评要点（）
A.A、以乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的清雅纯正的复合香气
B.B、有类似酒精香气，细闻有优雅、舒适的香气
C.C、口味特别甜，有发闷的感觉；
D.D、口味特别净，无任何杂香、异味。
[填空题]白酒的品评又叫( )或( )是利用人的感觉器官(视觉、嗅觉和味觉)来鉴别( )优劣的一门检测技术。
[填空题]地缸固态发酵是( )型白酒的工艺特点之一。
[判断题]中国酒业协会《白酒年份酒》团体标准白酒年份酒定义:以传统白酒工艺酿造,经贮存一年及以上基酒勾调而成,标注年份为所用主体基酒最长酒龄,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有 风格特征的白酒。
A.正确
B.错误
[判断题]董香型白酒的品评要点:闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出、舒适、谐调,香气丰满,典雅;口味醇甜、浓厚、绵柔、味长,香味谐调,余味爽净,回味悠长。
A.正确
B.错误
[填空题]米香型白酒的感官品评术语为:无色、清亮,无悬浮物、无沉淀, ( )、清雅,绵甜爽洌、( ),具有本品突出的风格等。
[判断题]酱香型白酒生产工艺特点:三高指的是高温制曲、高温堆积、高温馏酒、三低指的是出酒率低、发酵温度低、糖化力低、三多一少指的是轮次多,用曲多,耗粮多,用糠少。
A.正确
B.错误
[多选题]大曲酱香型白酒特点 ( )
A.三高三长
B.幽雅细腻
C.酒体醇厚
D.回味悠长,空杯留香持久
