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[单选题]大饼卷物料冷冻薄脆烹炸后常温储存，效期为
A.4小时
B.早餐餐期后废弃
C.K+1天
D.K+2天
[单选题]大饼卷物料冷冻薄脆烹炸时为防止变形，需要在油面停顿（）秒
A.5
B.10
C.15
[单选题]大饼卷物料冷冻薄脆烹炸时间为（）秒，（）秒蜂鸣需要翻面
A.60，30
B.90,30
C.60,45
D.90,45
[单选题]大饼卷物料：酸辣土豆丝加热后常温储存保质期
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.早餐期后废弃
[单选题]大饼卷物料面酱开封工作站效期为
A.4小时
B.早餐餐期后废弃
C.K+1天
D.K+2天
[单选题]大饼卷物料冷冻薄脆解冻单层时间（）小时双层时间（）小时
A.6，8
B.4，6
C.2，4
[单选题]大饼卷物料冷冻薄脆在薯条炸篮里的排放最多几片，不能重叠。
A.3
B.4
C.5
D.6
[单选题]【2020年技术实务3】下列物质中,常温储存下不易自燃的是( )。
A.赛璐珞板
B.潮湿的棉花
C.硝化纤维胶片
D.X光片
[多选题]以下物料哪些是开封后储存期限K+6天的；
A.汉堡酱
B.瑶柱海鲜酱
C.甜面酱
D.淡奶油
[单选题]常温储存的油品,用于非交接计量时,可在罐内油品液面高度的( )处测温。
A. 1/2
B. 1/3
C. 2/3
D. 1/4
[判断题]在常温储存和高温使用过程中,喷气燃料应具有保持本身质量不变的能力,称为稳定性。( )
A.正确
B.错误
