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[多选题]客人在品尝菜肴时,餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍( )等。
A.历史典故
B.历史经验
C.烹调时长
D.有特色的烹调方法
E.相关的历史典故
[单选题]下列适宜接待江苏客人的宴席菜肴是()。
A.麻辣火锅
B.砂锅鱼头
C.家常海参
D.鱼香肉丝
[判断题]如果客人点订了主盘，服务员不要勉强客人再增订其它的菜肴。
A.正确
B.错误
[多选题]为了满足客人求知心理,餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的( ),有历史典故的菜肴要了解清楚。
A.主料
B.配料
C.烹饪方法
D.食用方法
E.烹调时长
[判断题]法式宴会服务中，部分菜肴需要在客人面前完成最后的切配装饰。
A.正确
B.错误
[单选题]餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与( )协调合作，为客人提供优质服务。
A.服务员
B.传菜员
C.迎宾员
D.传菜领班
[判断题]更换餐具要根据宴会的规格标准和菜肴的品种而定。
A.正确
B.错误
[判断题]经国务院同意，国务院铁路主管部门可根据运输市场的需求实行浮动价格
A.正确
B.错误
[判断题]在国务院批准的价格内，国务院铁路主管部门可根据运输市场的需求实行浮动价格。
A.正确
B.错误
[单选题]冷烫眼睫毛时根据客人睫毛长短选择适当型号的卷杠,并根据( )适当修剪。
A.眼睛形状
B.眼睛大小
C.眼睛长度
D.睫毛密度
[单选题]两舱根据客人需求随时添加面包和黄油。
A.是
B.否
