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[单选题]制作白卤鸡时先将仔鸡放入卤水锅中，旺火煮沸，再用( )煮熟。
A.大火
B.中小火
C.中火
D.小火
[单选题]在制作白卤鸡时，必须选用( )作为原料。
A.两年以上的母鸡
B.当年小仔鸡
C.公鸡
D.一年以上的母鸡
[判断题]炸检对电池充电的顺序先将电池放入充电器中,再连接外接电。( )
A.正确
B.错误
[单选题]螺纹道钉硫磺锚固作业,先将砂子放入锅内搅拌加热至100℃至( )℃。
A.120
B.140
C.160
D.180
[单选题]猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，待舌苔（ ）
后立即捞出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。
A.增厚、发白
B.减薄、发白
C.增厚、发黑
D.减薄、
发黑
[单选题]E-C-003 4 2 3
螺旋道钉套管改锚溶制工艺:先将砂子放入锅内搅拌加热至100℃~120℃,再将水泥放入锅内搅拌加热至( )℃左右,最后将硫磺和石蜡放入锅内,继续搅拌加热,使溶液混合均匀,由稀变稠成液胶状时(温度升高至160℃左右)即可使用。《铁路线路维修规则》附录四
A.100℃~120℃
B.120℃~130℃
C.130℃
D.160℃
[单选题]E-C-003 4 2 2
螺旋道钉套管改锚溶制工艺:先将砂子放入锅内搅拌加热至100℃~120℃,再将水泥放入锅内搅拌加热至130℃左右,最后将硫磺和石蜡放入锅内,继续搅拌加热,使溶液混合均匀,由稀变稠成液胶状时,温度升高至( )℃左右,即可使用。《铁路线路维修规则》附录四
A.100℃~120℃
B.120℃~130℃
C.130℃
D.160℃
[单选题]软炸是指将质嫩而型小的原料，经码味，挂糊后放入（）成油温锅中炸制成熟的一种炸制方法。
A.六成油温
B.五成油温
C.七成油温
D.八成油温
[单选题]锅炉利用燃料燃烧所放出的热量来加热锅炉中的水在锅炉中存在的传热方式有()
A.辐射传热
B.导热和对流换热
C.导热、辐射换热和对流换热
[单选题]制剂包装人员将裹包的产品放入中盒后,放入( )张制剂产品合格证。
A.不少于 1
B. 根据风险评估结果决定
C.2
D.1
[多选题]卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂，其主要成分氯化镁是有毒的，但用卤水点制的豆腐不仅无毒，而且味道鲜美、营养丰富。这表明（ ）(2分)
A.事物的特性是不变的，其功能是不断变化的
B.事物的不同特性只是由人的主观需要确定的
C.事物的特性是人们建立新联系的依据
D.事物在不同的联系中会有不同的特性
[单选题]使用微波炉时应注意安全,有些食物放入微波炉加热容易引发火灾或爆炸。下列不能放入微波炉的食物是( )。
A.鸡蛋
B.鸡肉
C.蘑菇
[单选题]LBB40123 用钳形电流表测量三相平衡负载时,钳口中放入两相导线与放入一根导线,其指示值( )。
A.两相大于一相;
B.两相小于一相;
C.相等。
[判断题]称量物体时应将物体从天平左门放入左盘中央,将砝码从右门放入右盘中央。( )
A.正确
B.错误
[填空题]用钳型电流表测量三相平衡负载电流时钳口中放入三相导线,该表的指示值为( ),放入两相线与一相线测得的电流值( )。
[单选题]用钳形电流表测量三相平衡负载时,钳口中放入两相导线与放入一根导线,其指示值( )。
A.两相大于相
B.两相小于一相
C.相等
D.相差一倍
[单选题]在螺纹道钉硫磺锚固作业中，熔制混合溶液，需放入硫磺、水泥、砂子和石蜡，正确的放入顺序是（ ）。
A.先放硫磺，再放砂子和水泥，最后放石蜡
B.先放砂子，再放硫磺和水泥，最后放石蜡
C.先放水泥，再放硫磺，最后放石蜡和砂子
D.先放砂子，再放水泥，最后放硫磺和石蜡
