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[单选题]负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,并安排合适的座位就座,为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是( )的岗位职责。
A. 迎宾员
B. 值台员
C. 传菜员
D. 结账员
[单选题]餐厅客人打架,以下处理不正确的是( )。
A. 餐厅内部管理者能解决的尽量不要叫安全部出警,以免激化双方矛盾。
B. 能不报警的尽量在店内解决,必须酒店及双方客人的利益都要兼顾,要充分意识到:来的都是客,和气方能生财。
C. 公安人员未来之前,要协助安全部,稳住局面,保护好现场,敢于做证。
D. 发现客人要打架,马上报告派出所。
[单选题]>客人来到餐厅后,引位员首先应热情问候客人,确认客人( ),然后引领客人到位。
A. 身份
B. 预订
C. 官衔
D. 姓名
[单选题]>竭诚为客人服务,就要使到餐厅用餐的客人( )。
A. 有“宾至如归”之感
B. 有被冷落之感
C. 有被欺骗之感
D. 有家长照顾孩子般的呵护之感
[单选题]当服务员在检查餐厅发现客人留下的物品时,又无法归还,应( )保存。
A. 交保安部
B. 自己
C. 交领班
D. 交当值经理
[多选题]餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人时，应该（ ）。
A.表示欢迎
B.热情礼貌
C.问清姓名
D.满腔热忱
[单选题]中餐厅布局主要特点有6点，其中高档餐厅客人人均占有面积在（ ）左右。
A.2㎡
B.4㎡
C.3㎡
D.1㎡
[单选题]餐厅客人物品丢失,当值人员应( )。
A. 如果客人要求报警。首先餐厅管理者应报告安全部,要由安全部出面,以示重视。如果客人坚持要报警,则由安全部负责人与派出所联系,当值人员要做好证人,并保护好现场。
B. 马上联系派出所。
C. 装作不知道。
D. 检查其他客人。
[单选题]餐厅服务员为客人送洗的衣服,应该在( ),送还给客人。
A. 客人用餐完毕时将衣服拿回
B. 当天晚上12点以前
C. 第二天中午以前
D. 24小时后
[判断题]为了保持餐厅的尊严，在客人出言不逊时，可以用同样的方法回敬客人。
A.正确
B.错误
[多选题]影响餐厅客人需求的主要因素主要有( )。
A. 国家和地区
B. 受教育程度,社会文化背景
C. 风俗与饮食习惯
D. 年龄.职业.道德意识和道德规范
E. 个人兴趣爱好
[单选题]餐厅服务在为客人送上帐单之前( )工作是必须要做的,以确保客人满意。
A. 提供茶水服务
B. 计算食品的营养成份
C. 仔细核对帐单
D. 提供制做菜肴厨师的姓名
[单选题]餐厅不为客人长期保管食物,是为了( )。
A. 提高餐厅的利润
B. 对客人的健康负责
C. 树立企业的形象
D. 维护服务员的利益
[多选题]客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍（ ）等。
A.历史典故
B.历史经验
C.相关的历史典故
D.有特色的烹调方法
[单选题]客人来到餐厅时,如是常客,服务员应道出客人的姓名,然后( )。
A. 给客人送菜单
B. 确认预定
C. 为客人上毛巾
D. 指导客人入座
