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[单选题]中餐厅布局主要特点有6点,其中高档餐厅客人人均占有面积在( )左右。
A. 2平方米
B. 4平方米
C. 3平方米
D. 1平方米
[单选题]( )和旅游快餐厅在布局上有明显的差别,因此,餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。
A. 商务高档餐厅
B. 自助餐厅
C. 中餐厅
D. 咖啡厅
[单选题]快餐厅的布局要保证( ),服务员,小型餐车等流动畅通。
A. 顾客
B. 传菜员
C. 迎宾员
D. 老年人
[单选题]餐厅座位的设计、布局,主要是根据( )来进行的,它对整个餐厅的经营影响很大。
A. 客人喜好
B. 餐饮类型
C. 座位数目
D. 厨房特色
[单选题]中餐厅在布局中均设计配有( ),以便存放各式餐具。
A. 服务桌
B. 方桌
C. 茶水柜
D. 酒水柜
[单选题]下列属于餐厅布局的卫生缺陷方面的选项是()。
A. 工作服不整洁
B. 台布洗涤不干净
C. 餐具摆放距离不标准
D. 主人位和主宾位出现错误
[单选题]下列属于餐厅布局设计方面有缺陷的选项是()。
A. 表现手法不当
B. 餐具摆放不符合规范
C. 餐巾花摆放不规范
D. 餐椅摆放不一致
[单选题]下列属于餐厅布局技术规范方面有缺陷的选项是()。
A. 服务员个人仪容不整洁
B. 餐具洗涤不干净
C. 台面保洁不到位
D. 餐巾花摆放不规范
[单选题]下列属于餐厅布局的礼仪方面有缺陷的选项是()。
A. 保洁不到位
B. 餐具距离不符合标准
C. 运用装饰品不干净
D. 餐厅环境布置色彩运用不当
[单选题]下列属于餐厅布局设计方面有缺陷的选项是()。33
A. 餐巾花摆放不规范
B. 公共餐具摆放不规范
C. 餐椅摆放不协调
D. 主题设计不当
[单选题]下列属于餐厅布局的卫生方面有缺陷的选项是()。
A. 餐具摆放不规范
B. 餐厅环境色彩运用不当
C. 保洁不到位,例如有灰尘、杂物等52
D. 餐巾花摆放不规范
[单选题]下列属于餐厅布局技本规范方面有缺陷的选项是()。
A. 餐具存在污渍
B. 台布洗涤不干净53
C. 保洁不到位
D. 餐具摆放不规范
[单选题]中餐厅在布局的装饰布置中注重突出( )某一地区与某些菜肴相联系的山水.风景特色。
A. 南方
B. 北方
C. 中国
D. 外国
[单选题]按照接待计划，一个来自云南的旅游团将于次日乘 6 点的早班飞机离开上海，但是饭店餐厅无法提早供应早餐，地陪导游应该( )。
A. 与餐厅经理交涉，要求餐厅提早开餐
B. 帮助游客提前在外卖店代购
C. 请客人自行解决早餐
D. 请餐厅提前准备简便餐食
[单选题]按照接待计划,一个来自云南的旅游团将于次日乘6点的早班飞机离开上海,但是饭店餐厅无法提供正常早餐,地陪导游应该( )。
A.与餐厅经理交涉,要求餐厅提早开餐
B.帮助游客提前在外卖店代购
C.请客人自行解决早餐
D.请餐厅提前准备简便餐食
[单选题]餐厅适时举办有特色的食品节,并配以主题鲜明的餐厅装饰,是为了帮助餐厅( )。
A. 建立客我关系
B. 促进内部推销
C. 促进外部推销
D. 传播企业形象
[单选题]餐厅公关的其中一个特性是:每个服务员都是( )。
A. 信息员
B. 推销员
C. 公关专家
D. 企业的主人
[判断题]餐厅服务员的直属上级是餐厅经理。
A.正确
B.错误
[判断题]餐厅员工的营销意识就是推销餐厅产品的意识。
A.正确
B.错误
