[单选题]纯牛奶拉丝吐司烘烤时间( )
A. 180度蒸汽3秒烤10分钟
B. 180度烤10分钟
C.180度蒸汽5秒 8分钟
D.170度烤8分钟

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[多选题]以下使用纯牛奶吐司制作的品项( )
A.火腿芝士三明治
B.热狗三明治
C.全麦脆肠三明治
D.全麦纤维三明治

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[单选题]超软原味吐司烘烤出炉后，发现有锐角情况，可能是( )
A.搅拌完成温度过高
B.烤焙温度过高
C.最后发酵时间过久
D.基本发酵不够

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[单选题]混酥制品的烘烤时间要根据厚薄程度灵活掌握，如烘烤（），在烘烤时，时间要相对长一些。
A.面坯较薄，含糖量较高的制品
B.面坯较薄，单层面坯
C.双层皮排时，水分较大的馅心
D.双层面皮，含水量较少

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[单选题]A市食品公司销售纯牛奶2009年3月2日A市工商局以该公司销售变质牛奶为由,没收了100箱牛奶,并处于1万元的罚款该公司直接向人民法院提起诉讼并申请证据保全,要求鉴定被没收牛奶的质量,以确定该牛奶是否变质
该案件应由下列哪个级别的法院管辖?
A.基层人民法院
B.中级人民法院
C.高级人民法院
D.最高人民法院

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[单选题]某品牌纯牛奶的保质期为180天，则该商品的允收期应小于（）。
A.36天
B.90天
C.60天
D.45天

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[单选题]招牌吐司搅拌完成温度与基本发酵时间( )
A. 24℃，30—45分钟
B. 25℃，20—35分钟
C. 26℃，20—30分钟
D.26℃，30—50分钟

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[单选题]超软原味吐司搅拌完成温度与基本发酵时间( )
A. 24℃，30分钟
B. 25℃，35分钟
C. 26℃，20分钟
D.26℃，45分钟

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[单选题]热早餐烘烤温度和时间为( )。
A.150摄氏度/12分钟
B.180摄氏度/15分钟
C.150摄氏度/15分钟
D.180摄氏度/8分钟

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[单选题]烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。
A.凋萎.定色.干筋
B.凋萎.变黄.干筋
C.变黄.定色.干筋
D.变黄.定色.干燥

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[简答题]含油岩屑严禁烘烤，做生油岩分析岩屑可以烘烤。