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[单选题]混酥制品的烘烤时间要根据厚薄程度灵活掌握,如烘烤(),在烘烤时,时间要相对长
一些。
A.面坯较薄,含糖量较高的制品
B.面坯较薄,单层面坯
C.双层皮排时,水分较大的馅心
D.双层面皮,含水量较少
[单选题]混酥面团中油脂的主要功能是滋润面团，控制面团起筋，使产品呈( )。
A.松软结构
B.蓬松结构
C.绵软结构
D.松酥结构
[判断题]机组餐食烘烤时,机长的铝箔杯汤盒应摆在烤箱架的最上层;蔬菜烘烤时间不宜过长,烘烤后如不马上食用,注意将锡箔纸掀开、以免蔬菜变黄( )
A.正确
B.错误
[单选题]纯牛奶拉丝吐司烘烤时间( )
A. 180度 蒸汽3秒 烤10分钟
B. 180度 烤10分钟
C.180度 蒸汽5秒 8分钟
D.170度 烤8分钟
[单选题]经济舱热点汉堡烘烤时间:( )
A. 先中温15再低温10
B. 先低温10再中温15
C. 先中温10再低温10
D. 先低温10再中温10
[单选题]经济舱正餐米饭/面条烘烤时间:( )
A. 先中温15再低温10
B. 先低温10再中温15
C. 先中温20再低温10
D. 先低温10再中温20
[单选题]商务舱主菜/面条/汤羹烘烤时间:( )
A. 先中温15再低温10
B. 先低温10再中温15
C. 先中温20再低温10
D. 先低温10再中温20
[单选题]烘烤时间不宜过长,一般4天左右烤一炕烟,则这类烟叶是(),
A.返青烟
B.下二棚烟
C.旱烟
D.后发烟
[单选题]热早餐烘烤温度和时间为( )。
A.150摄氏度/12分钟
B.180摄氏度/15分钟
C.150摄氏度/15分钟
D.180摄氏度/8分钟
[多选题]粗集料坚固性试验中,试样进行第一-次试验循环的浸泡试件为()h,在烘箱中烘烤时间为()h。
A.24
B.20
C.10
D.4
[单选题]4.113.第113题
电缆线路较长和绝缘好的电缆放电.接地时间要长一些，一般不少于1min。
A.正确
B.错误
[简答题]含油岩屑严禁烘烤，做生油岩分析岩屑可以烘烤。
[判断题]配置电喷发动机的车辆冷启动后，暖机时间要长一些，不应迅速起步。( )
A.正确
B.错误
[判断题]配置电喷发动机的车辆冷启动后,暖机时间要长一些,不应迅速起步。( )(难)
A.正确
B.错误
[单选题]冬季作业如需烘烤冻结的土层时，烘烤处所与电缆之间的土层厚度：一般粘土不应小于（ ）。
A.0．1m
B.0．3m
C.0．7m
D.0．4m
[单选题]冬季作业如需烘烤冻结的土层时，烘烤处所与电缆之间的土层厚度.一般粘土不应小于（ ）m。
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
