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[单选题]⾕类原料的限制氨基酸是( )。
A.缬氨酸
B.苯丙氨酸
C.赖氨酸
D.异亮氨酸
[单选题]谷类原料的限制氨基酸是()。
A.缬氨酸
B.苯丙氨酸
C.赖氨酸
D.异亮氨酸
[判断题]食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较,缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸()
A.正确
B.错误
[判断题] 氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。前者是动物体内不能合成或合成速度及数量不能满足正常生长需要,必须由饲料中供给的氨基酸;后者是体内能合成,不需要由饲料中供给的氨基酸。不同动物对必需氨基酸需求的种类存在差异。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。前者是动物体内不能合成或合成速度及数量不能满足正常生长需要. 必须由饲料中供给的氨基酸; 后者是体内能合成,不需要由饲料中
供给的氨基酸。 不同动物对必需氨基酸需求的种类存在差异。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题] 氨基酸又分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。前者是动物体内不能合成或合成速度及数量不能满足正常生长需要,必须由饲料中供给的氨基酸;后者是体内能合成,不需要由饲料中供给的氨基酸。不同动物对必需氨基酸需求的种类存在差异。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]氨基酸又分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。前者是动物体内不能合成或合成速度及数量不能满足正常生长需要,必须由饲料中供给的氨基酸;后者是体内能合成,不需要由饲料中供给的氨基酸。不同动物对必需氨基酸需求的种类存在差异。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是( )。
A. 谷氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 色氨酸
[单选题]按烹饪原料的( )分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
[多选题]按照蛋白质中氨基酸的组成分类蛋白质可分为( )
A.单纯蛋白
B.完全蛋白
C.半完全蛋白
D.不完全蛋白
[单选题]豆类的第一限制氨基酸是( )
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.丙氨酸
[单选题]大豆的第一限制氨基酸是( )
A.苏氨酸
B.蛋氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸
[单选题] 豆类存在的第一限制氨基酸是( )。
A. 谷氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 色氨酸
[判断题]烹调上,习惯把野生或半野生类的动物原料叫做野生类原料。 ( )
A.正确
B.错误