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[判断题]种子萌发时靠吸胀作用吸水，干木耳吸水靠吸胀作用吸水。（判断 1 分）
A.正确
B.错误
[判断题]水发可分为冷水发、热水发、碱水发。
A.正确
B.错误
[单选题]水发干料分为冷水发和热水发两类,热水发料的具体方法中有( )。
A.冷水发
B.油发
C.碱发
D.热水泡发
[判断题]( )水发分冷水发、热水发两种基本方法。
A.正确
B.错误
[单选题]机械产品有原材料经加工制造为成品，须经产品设计、加工制造、包装运输、( )四个阶段。
A.A、打包
B.B、出厂
C.C、分装
D.D、分拣
[判断题]‘汇农聚商’金条有20g、50g、200g三种规格，价格与上海黄金交易所挂牌价格挂钩，并支持回购。
A.正确
B.错误
[单选题]在200g水中溶解2.7g的丙三醇则该溶液的凝固点下降(Kt=1.85、M丙三醇=92g/mol)（ ）℃。
A.0.27
B.0.54
C.0.14
D.1.4
[判断题] 母线的接触面加工必须平整、无氧化膜。经加工后其截面减少值:铜母线不应超过原截面的 3% 铝母线不应超过原截面的 5%。
A.正确
B.错误
[单选题]熟荤馅的制作工艺是：选料、加工处理、烹制( )拌和成馅，如使用熟料， 经加工后可直接调味成馅。
A.加热
B.调味
C.炒制
D.烧制
[单选题]马司板是由( )和白糖经加工制作而成。
A.淀粉
B.杏仁
C.巧克力
D.面粉
[单选题]母线的接触面加工必须平整.无氧化膜,经加工后其截面减少值,铜母线不应超过原截面的( );铝母线不应超过原截面的5%。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
[单选题]清酥类是在用水调面坯.油面坯互为表里，经反复擀叠.( )形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰.松酥的点心。
A.揉捏成形
B.搓制
C.冷藏
D.冷冻
[判断题]母线的接触面加工必须平整、无氧化膜。经加工后其截面减少值:铜母线不应超过原截面的3％；铝母线不应超过原截面的5％。
A.正确
B.错误
[判断题]符号“√”表示工件表面是需经加工完成的。( )
A.正确
B.错误
[单选题]人们通常所说的大米经加工后仅保留了稻谷的。（）
A.胚
B.糊粉层
C.外胚乳
D.胚乳
[判断题]干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。
A.正确
B.错误
[判断题]干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
A.正确
B.错误
