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[单选题]干货涨发的方法大致有水发、油发、( )。
A.盐发和沙发
B.火发和盐发
C.火发和沙发
D.沙发、盐发和火发
[判断题]干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。
A.正确
B.错误
[单选题]干货涨发,水发按其温度不同可划分为两种方法,它们是( )。
A.焗法与浸发
B.煮发与蒸发
C.浸发与泡发
D.冷水发与热水发
[判断题]干货涨发要在保证质量的前提下讲求涨发成率。( )
A.正确
B.错误
[单选题]干货涨发是指运用各种法使干货原料重新吸收水份,最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软,以满足烹调和食用要求: ( )工芝过程。
A.除去异味、不能食用的部分和杂质,以满足食用卫生和食用美味要求
B.除去异味、杂质和不能食用的部分,满足成品美观要求
C.达到提高净料率,降低成本要求
D.使原料体积胀大,达到可以切配和烹制要求
[判断题]干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，收变原来质地。
A.正确
B.错误
[单选题]干货涨发加工的目的是改变原料的质地,变老、硬、韧例等为松酥、软糯、嫩滑:( )。
A.使其吸水回软,尽最大的可能恢复原状
B.去除其腥膻臭等异味,和不可食用部分和杂质.使其无异味,符合食用卫生要求
C.吸水涨大,便于切配和烹饪
D.使其吸水同软,尽最大的可能恢复原状:去除其腥膻臭等异味,清除不可食用部分和杂质,使其无异味,符合食用卫生要求
[多选题]关于培训师的培训方法大致有(）
A.脱产培训
B.在职培训
C.自学
D.专题培训
E.专程培训
[判断题] 不同试样的分解要采用不同的方法，常用的分解方法大致可分为溶解和燃烧两种。
A.正确
B.错误
[多选题]147.计算机汉字输入方法大致可分为（ ）
A.语音输入
B.扫描输入
C.键盘输入
D.鼠标输入
[多选题]凹版印刷根据其制版的方法大致可分为( )。
A.照相凹版
B.雕刻凹版
C.图文凹版
D.柔性凹版
[多选题]雕版印刷根据制版方法大致可分为两类( )。
A.照相凹版
B.雕刻凹版
C.机械雕版
D.手工雕版
[多选题]用GPS定位的方法大致有四类，目前在测量工作中应用的主要方法是静态定位中的（）。
A.多普勒法
B.伪距法
C.射电干涉测量法
D.载波相位测量法
E.差分定位法
[单选题] 危险、有害因素辨识的方法大致可分为()和()。
A. 类比法分析法
B. 对照、经验法类比法
C. 直接法系统分析法
D. 直观经验分析法系统安全分析法
[填空题]锅炉停运保养方法大致可分为（）和（）两大类。
[多选题]在排出气体的净化措施中，有害气体净化方法大致分为（ ）
A.洗涤法
B.吸附法
C.通风法
D.袋滤法
E.燃烧法
[多选题]按照金属切割过程中加热方法的不同大致可以把切割方法分为（ ）
A.热切割
B.火焰
C.电弧切割
D.冷切割
[多选题]脱水方法可大致分为（ ）和干燥脱水
A.重力脱水
B. 离心脱水
C. 过滤脱水
D.压滤脱水
