更多"[单选题]羊后腿肉肌肉块形大,肉质较嫩,肥瘦相间,属于( )羊肉。"的相关试题:
[判断题]( )羊后腿肉肌肉块形大,肥瘦相间,属一级羊肉。
A.正确
B.错误
[判断题]( )牛胸肉肉质坚实,肥瘦相间,属一级牛肉。
A.正确
B.错误
[单选题]羊后腿肉的特点是( ),肥瘦相间,筋膜少。
A.肉质较嫩
B.筋膜较多
C.肉质粗老
D.结缔组织多
[单选题]牛胸口肉质坚实,肥瘦相间,是最受欢迎的( )牛肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[单选题]牛胸口肉肉质坚实,肥瘦相间,最适于( )、扒等烹调技法。
A.炸
B.爆
C.汆
D.红烧
[单选题]羊后腿肉肥瘦相间,肌肉块形较大,筋膜少,适于( )等烹调技法。
A.炒、爆
B.炖、焖
C.酱、卤
D.蒸、煮
[单选题]羊前腿肉肥多瘦少,筋膜较少,属于( )羊肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[单选题]小牛肉的大腿肉可分( )。
A.小腿肉
B.内腿肉
C.上腿肉
D.下腿肉
[单选题]牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、( )。
A.胸肉
B.上脑
C.里脊
D.外脊
[判断题]( )羊前腿肉瘦多肥少,肉质较老,属一级羊肉。
A.正确
B.错误
[判断题]( )羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。
A.正确
B.错误
[单选题]羊前腿肉肉质较老,适于( )、烤等烹调技法。
A.蒸、汆
B.卤、烧
C.炒、熘
D.烹、爆
[单选题]羊前腿肉的特点是( ),筋膜较少,肉质较老,属二级羊肉。
A.肥多瘦少
B.瘦多肥少
C.筋少肉多
D.肉少筋多
[单选题]羊前腿肉的特点是肥多瘦少,筋膜较少,( ),属二级羊肉。
A.筋膜较多
B.肉质较老
C.肉质粗老
D.结缔组织多
[单选题]羊肋条肉肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质较好,属于( )羊肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[判断题]开关柜内电压互感器本体发热，相间温差12K，属于一般缺陷
A.正确
B.错误
[判断题]开关柜内电流互感器本体发热，相间温差12K，属于一般缺陷
A.正确
B.错误
[单选题]开关柜内电流互感器本体相间温差不超过（），属于一般缺陷
A.5K
B.10K
C.15K
D.3K
