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[单项选择]多环芳烃类化合物对食品的污染主要来自（）
A. 用燃料烘烤或熏制食品时直接污染
B. 脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物
C. 来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染
D. 沥青污染（在柏油马路上晒粮食）
E. 以上都是
[判断题]食品污染的主要根源是来自“三废”的有害物质。
[填空题]化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。
[单项选择]凉菜的污染主要来自于（）。
A. 熟制后的加工环节
B. 选择材料环节
C. 清洗环节
D. 食用环节
[单项选择]船舶对海洋的油污染主要来自（）。
A. 油船压载水、洗舱水
B. 油渣及机舱含油舱底水
C. 事故性溢油
D. A+B+C
[单项选择]下列食品污染物属于来自环境污染的不安全因素的是（）。
A. 苯并芘
B. 苏丹红
C. 氯丙醇
D. 二噁英
[多项选择]食品中毒砷来源主要是（）。
A. 农药
B. 空气
C. 土壤
D. 水
E. 油墨和颜料
[单项选择]食品污染的主要根源是（）。
A. “三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素
B. 生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂
C. 组成食品的化学物质
D. 生产、加工的化学变化
[判断题]对空气的污染主要来自施工扬尘，施工车辆尾气等。
[填空题]汽油机排放污染主要来自于（）、（）和（）。
[单项选择]沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。
A. 食品变味
B. 感官性质不变
C. 食品变色
D. 食品变酸
[单项选择]罐装食品主要污染物是（）。
A. 病毒
B. 微生物
C. 细菌
D. 重金属
[填空题]食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关，有机砷的毒性（）无机砷，三价砷的毒性（）五价砷。
[单项选择]农药污染食品的主要途径有（）。
A. 农药喷洒对农作物的直接污染
B. 农作物从污染的环境中吸收农药
C. 生物富集作用
D. 运输和贮存中混放
E. 以上都是
[判断题]《固定污染源废气砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法》（HJ 540-2016）规定，采集砷样品时需等速采样，当烟气温度高于150℃时，应采取降温措施，使进入滤筒前的烟气温度低于150℃
