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[判断题]鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时，要始终顺一个方向用力，否则鱼胶松散，不能产生粘性。
[判断题]鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。
[单项选择]编辑多线时一般用（）较多
A. 先分解后修剪
B. 编辑多线命令
C. 直接修剪
D. 分解对象
[单项选择]制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。
A. 一般
B. 风味
C. 热菜
D. 冷菜
[单项选择]南方封火墙造型较多的主要原因是（）。
A. 土地开阔
B. 房屋密集
C. 风俗各异
D. 人口较多
[单项选择]鳜鱼以南方产量较多，一年四季均产，以（）最肥硕。
A. 夏季
B. 冬季
C. 秋季
D. 春季
[判断题]关节部位的擦伤处理时一般使用紫药水涂抹，并使用暴露疗法。
[单项选择]硫酸铝是废水处理中使用较多的混凝剂，混凝效果较好，但使用硫酸铝的有效pH范围较窄，且跟原水硬度有关，如对于软水pH一般要求在（）
A. 5.7~6.6
B. 6.6~7.2
C. 7.2~7.8
D. 7.8~9
[单项选择]目前，我国使用的高效减水剂品种较多，使用最多的是（）
A. 萘系减水剂
B. 氨基磺盐系减水剂
C. 脂肪族（醛酮缩合物）减水剂
D. 密胺系及改性密胺系减水剂
[多项选择]辅助热稳定剂中以（）使用较多。
A. 亚磷酸酯
B. 有机锡
C. 环氧化合物
D. 多元醇
E. 硬脂酸盐
[单项选择]迎客时一般使用（）°鞠躬礼
A. 20
B. 30
C. 40
D. 50
[单项选择]使用电流表时一般都要（）。
A. 选择合适的量程和准确度
B. 对电表的内阻一般没有要求
C. 并联在被测电路中
D. 准确度越高越好
[多项选择]目前使用较多的经纬仪型号主要有以下（）
A. DJ02
B. DJ05
C. DJ1
D. DJ2
E. DJ5
[单项选择]船舶保险较多使用（）。
A. 不定值保险单
B. 预约保险单
C. 定期保险单
D. 航程保险单
[单项选择]对于一些门类中类别较多的产品，产品标准还进行分层（）
A. 如基础规范、总规范、分规范、空白详细规范和详细规范等
B. 抽样
C. 试验方法
D. 检验规则
