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[单项选择]清洗猪肠时，翻转猪肠的方法是用（）翻转。
A. 灌水
B. 加水
C. 倒水
D. 洒水
[判断题]猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
[单项选择]清洗猪肠的方法是：将翻转的猪肠放入盆内，加入盐和醋，用双手（），再用清水洗涤。
A. 翻拌
B. 搅拌
C. 抄拌
D. 反复揉搓
[单项选择]猪肠的正确清洗方法是盐醋搓洗法和（）结合进行的。
A. 漂洗法
B. 灌洗法
C. 里外翻洗法
D. 刮剥洗涤法
[单项选择]猪肠的正确清洗方法是（）和里外翻洗法结合进行的。
A. 灌洗法
B. 漂洗法
C. 盐醋搓洗法
D. 刮剥洗涤法
[判断题]刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工。
[单项选择]刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。
A. 猪肠
B. 猪肚
C. 猪脑
D. 猪肉的外皮
[单项选择]刮剥洗涤法是一种除去家畜类（）和残毛、皮膜的洗涤方法。
A. 肺内黏液
B. 外皮污垢
C. 猪肠粘液
D. 脑、筋杂质
[判断题]刮剥洗涤法是一种除去家畜类外皮污垢和残毛、皮膜的洗涤方法。
[判断题]浓硫酸洒在皮肤上迅速用干净布或卫生纸将硫酸粘下并用大量凉水冲洗皮肤。
[判断题]家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
[单项选择]（）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A. 植物类
B. 家畜类
C. 水产类
D. 干货类
[单项选择]家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
A. 清洗
B. 浸泡
C. 检验
D. 整理
[判断题]机械密封冲洗的方法有自身冲洗、外部冲洗、反向冲洗三种方法。
[单项选择]猪肺的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压、（）。
A. 沸水汆烫
B. 热水冲洗
C. 温水冲洗
D. 破膜清洗
[判断题]猪肺的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。
[单项选择]（）的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。
A. 猪肺
B. 猪肚
C. 猪脑
D. 猪舌
[单项选择]下面孔加工方法中，（）加工方法精度最高。
A. 钻孔
B. 研磨孔
C. 铰孔
D. 镗孔
